A torta de ricota é uma sobremesa deliciosa e versátil de raiz italiana, sendo preparada com a mistura de ricota, ovos, açúcar e outros ingredientes.
As pessoas apreciam essa sobremesa pela sua simplicidade e pela capacidade de adaptá-la a diferentes variações, fazendo dela uma escolha popular em diversas tradições culinárias ao redor do mundo.
Para aprendermos a receita, é interessante saber como surgiu a ricota.
Índice
História da Ricota
Com origens na Itália, a ricota é um queijo fresco e com baixo teor de gordura. Sua característica de baixo valor calórico e alto teor proteico faz dela um alimento leve e saudável.
A ricota fresca na verdade não é um queijo, é um derivado feito a partir do soro extraído dos queijos.
Ela é produzida coagulando ácidamente as proteínas da albumina do soro, com a adição de 20% do volume de leite.
A palavra “ricota” deriva do latim “recoctus”, que significa “recozido”, fazendo referência ao processo de produção que utiliza o soro do leite resultante da fabricação de queijos mais duros.
Contudo acredita-se que a ricota tenha surgido como uma forma de aproveitar totalmente o leite, evitando o desperdício.
Em suma, a ricota desempenhou um papel importante na culinária italiana ao longo dos séculos, sendo um ingrediente versátil em pratos doces e salgados.
Muitas vezes portanto, as pessoas a utilizam em receitas de massas, recheios de tortas, sobremesas e pratos tradicionais, como a lasanha.
Entre suas características básicas, a ricota deve apresentar uma consistência mole, não pastosa, crosta rugosa, de textura fechada, cor branca e sabor suave.
A popularidade da ricota também se deve à sua natureza nutritiva, sendo uma excelente fonte de proteína e cálcio. Além disso, a sua textura suave e sabor suave a tornam uma escolha versátil para uma variedade de pratos, desde aperitivos até sobremesas.
Receita da Torta de Ricota
Torta de Ricota
Equipamento
- 1 Liquidificador
- 1 Forma
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 lata de leite
- 1 colher e 1/2 de maisena
- 300 g de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de margarina
- 1/2 xícara de açúcar
Instruções
- Separe as claras e reserve
- No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado, o leite, a ricota, a margarina, o açúcar e a maisena
- Bater as claras até obter o formato em neve e misture com a ajuda de uma espátula o creme que está no liquidificador
- Asse em forno médio, de 180º a 200º graus
- Leve a geladeira, sirva-o frio
Notas
Conclusão
Na última colherada da torta de ricota, a cremosidade envolvente e o sabor equilibrado deixam uma conclusão memorável, celebrando a simplicidade refinada e o prazer sublime que essa clássica sobremesa italiana oferece aos apreciadores da boa gastronomia.
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[wptb id=40571]Perguntas Frequentes
Quais os benefícios da ricota?
É rica em cálcio, fortalece os dentes e ossos, previne a osteoporose e colabora com o processo de ganho de massa muscular magra, portanto é benéfica a saúde.
Pode comer ricota todos os dias?
O consumo deve ser feito em porções pequenas de 30 gramas, em média de duas a três vezes por dia.
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