As frutas no topo dão a este bolo de chocolate um ar leve e festivo. No entanto, a riqueza desta receita não se fica pela apresentação – a massa é feita com amêndoas, cerejas cristalizadas e passas, sendo o bolo recheado e coberto com um delicioso creme de chocolate.
Poderá servi-lo na mesa de Natal ou usá-lo até como bolo de aniversário.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de passas
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha
- 50 ml de leite
- 8 cerejas cristalizadas
- 8 ovos
- 80 g de amêndoas trituradas
- manteiga e farinha q.b.
Para o creme de chocolate
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de natas
- 400 g de chocolate em barra
- 50 ml de leite
Para a decoração
- fruta a gosto
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte uma forma redonda, polvilhe-a com farinha e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite morno e a manteiga amolecida e mexa bem.
À parte, peneire a farinha com o fermento e associe-lhes as amêndoas, as cerejas cortadas em pedacinhos e as passas.
Bata as claras em castelo e incorpore-as, alternadamente, com a mistura de farinha no creme de gemas. Amasse bem.
Deite o preparado na forma, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante 40 minutos.
Entretanto, parta o chocolate em pedaços e leve-o ao lume, em banho-maria, juntamente com o chocolate em pó, a manteiga, as natas e o leite.
Envolva ocasionalmente até obter um creme homogéneo. Retire do calor e mexa energicamente para arrefecer um pouco.
Desenforme o bolo e, com uma faca, corte-o ao meio, no sentido horizontal.
Deixe arrefecer, recheie uma das partes com um pouco do creme e sobreponha a outra metade.
Transfira o bolo para um prato e cubra-o com o restante creme. Sirva decorado com fruta.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
