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Bolo de Chocolate com Fruta

As frutas no topo dão a este bolo de chocolate um ar leve e festivo. No entanto, a riqueza desta receita não se fica pela apresentação – a massa é feita com amêndoas, cerejas cristalizadas e passas, sendo o bolo recheado e coberto com um delicioso creme de chocolate.

Poderá servi-lo na mesa de Natal ou usá-lo até como bolo de aniversário.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de passas
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 50 ml de leite
  • 8 cerejas cristalizadas
  • 8 ovos
  • 80 g de amêndoas trituradas
  • manteiga e farinha q.b.
Para o creme de chocolate
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de natas
  • 400 g de chocolate em barra
  • 50 ml de leite
Para a decoração
  • fruta a gosto

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte uma forma redonda, polvilhe-a com farinha e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite morno e a manteiga amolecida e mexa bem.

À parte, peneire a farinha com o fermento e associe-lhes as amêndoas, as cerejas cortadas em pedacinhos e as passas.

Bata as claras em castelo e incorpore-as, alternadamente, com a mistura de farinha no creme de gemas. Amasse bem.

Deite o preparado na forma, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante 40 minutos.

Entretanto, parta o chocolate em pedaços e leve-o ao lume, em banho-maria, juntamente com o chocolate em pó, a manteiga, as natas e o leite.

Envolva ocasionalmente até obter um creme homogéneo. Retire do calor e mexa energicamente para arrefecer um pouco.

Desenforme o bolo e, com uma faca, corte-o ao meio, no sentido hori­zontal.

Deixe arrefecer, recheie uma das partes com um pouco do creme e sobreponha a outra meta­de.

Transfira o bolo para um prato e cubra-o com o restante creme. Sirva decorado com fruta.

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