Este bolo de limão é uma verdadeira delícia, caracterizando-se pela sua textura suave e húmida, em que se destaca o sabor intenso do limão. É um bolo excelente para qualquer ocasião, podendo ser saboreado numa tarde quente de verão com um sumo refrescante ou, no inverno, com uma chávena de chá quente.
Esta receita tem a grande vantagem de não conter ovos, fazendo as delícias de pessoas alérgicas a este alimento.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena de maisena
- ½ chávena de iogurte natural
- ½ chávena de leite
- ½ chávena de óleo de girassol ou de milho
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- casca ralada e sumo de 1 limão
Para a cobertura (opcioal)
- glacê de limão
- 1 chávena de icing sugar peneirado
- sumo de limão
ou cobertura transparente - 1 chávena de sumo de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de maisena
Confeção:
Peneire a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento.
Num recipiente à parte, misture o leite, o iogurte, o óleo, o sumo e a casca ralada de limão.
Misture o conteúdo dos dois recipientes e bata, à mão, durante 2 minutos.
Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido até o bolo dourar. Verifique a cozedura, fazendo o teste do palito.
Deixe o bolo esfriar uns dez minutos e desenforme.
Poderá, se desejar, cobrir o bolo com glacé de limão ou cobertura transparente.
Para o glacê, junte sumo de limão ao açúcar e misture até obter uma consistência cremosa. Se a mistura estiver muito seca, use mais sumo; se estiver muito líquida, junte mais açúcar peneirado. Espalhe uma camada fina sobre o bolo (totalmente frio) com uma faca. Sirva imediatamente, porque o glacê seca.
Para a cobertura transparente, misture todos os ingredientes e leve ao lume brando. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo de limão totalmente frio.
