Os bolos podres são uma receita tradicional de Natal, da região de Almeirim. A receita é muito simples e encontra-se amplamente difundida. Estes bolinhos secos conservam-se durante vários dias, devidamente acondicionados numa caixa, porque não levam ovos.
Ingredientes:
- 200 ml de água
- 250 g de açúcar
- 350 ml de azeite
- 5 g de canela
- 5 g de erva-doce
- 750 g de farinha de trigo
- amêndoas q.b.
Confeção:
Leve todos os ingredientes ao lume, à exceção da farinha, do açúcar e das amêndoas, deixando levantar fervura.
Peneire a farinha com o açúcar e escalde com a mistura anterior a ferver.
Amasse depois tudo muito bem e tenda a massa em pequenos bolos de forma cónica, no cimo dos quais pode espetar uma amêndoa.
Coloque os bolos podres num tabuleiro e leve a cozer em forno quente.
Quando retirar, deixe-os arrefecer um pouco e passe-os depois por açúcar.
Variante:
A porção de farinha indicada pode ser substituída por metade de trigo e metade de milho. Pode juntar também um pouco de cravinho.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Ano acho queijadas da villa franca