Estes fritos, típicos nas celebrações do Natal e do Carnaval em Portugal, são conhecidos por diferentes termos atendendo às tradições ou regiões do país. Assim, quando ouvir falar em coscoéus, saiba que é o mesmo do que coscoréis ou coscorões.
Ingredientes:
Para os coscoréus
- ½ kg de farinha
- 100 ml de água morna
- 100 ml de vinho branco
- 1 pitada de sal fino
- 3 gemas
- 50 g de açúcar
- 8 g de fermento de padeiro
- canela p/ polvilhar
Para a calda
- 300 ml de água
- 650 g de açúcar
Confeção:
Junte a farinha e o açúcar numa tigela grande. Abra um buraco no centro e deite aí as gemas, o vinho branco, o sal e o fermento desfeito na água morna. Misture bem até obter uma massa uniforme. Tape com um pano e um cobertor, deixando levedar num local abrigado, durante 2 horas.
Quando a massa estiver lêveda, estenda-a com um rolo sobre uma superfície lisa e corte-a em quadrados com uma carretilha. Frite em azeite quente.
Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve a ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Passe os coscoréus pela calda, sobre lume brando, e escorra-os depois sobre uma rede.
Sirva-os polvilhados com canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.