Um doce delicioso e requintado, preparado com gemas e calda de açúcar. Ideal para servir à sobremesa, numa ocasião festiva ou para presentear alguém especial…
Ingredientes:
- 100 ml de água
- 12 gemas
- 200 g de açúcar
- açúcar em pó q.b.
Confeção:
Com a água e o açúcar, faça uma calda, deixando-a cozer até obter o ponto de rebuçado (ao deitar um pouco de calda em água fria, forma-se uma bola consistente mas moldável).
Deite devagar a calda sobre as gemas, mexendo continuamente e evitando formar grumos.
Leve novamente ao lume e mexa até o preparo ficar consistente (a massa deverá desprender-se dos bordos do tacho).
Quando a massa estiver fria, separe pequenas porções com uma colher. Polvilhe um copo pequeno com açúcar em pó e coloque aí a porção de massa preparada, rodando para dar forma.
Coloque as bolinhas em formas de papel frisado.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
