Os marmelos estão naturalmente associados à chegada do outono e fazem parte das cores e sabores que caracterizam esta época. Quem não se lembra de comer marmelos assados em criança? Esta receita recupera um dos maravilhosos sabores que marcaram a nossa infância.
Ingredientes:
(para 6 a 8 pessoas)
- 1 litro de água
- 300 ml de água com sumo de limão
- 3 paus de canela
- 6 marmelos
- 700 g de açúcar
Confeção:
Lave bem os marmelos e enxugue-os.
Corte-os ao meio sem lhes retirar as sementes e mergulhe-os imediatamente em água com sumo de limão, para não oxidarem.
Dissolva 2/3 da quantidade de açúcar no litro de água e leve a lume forte até levantar fervura.
Acrescente o sumo de limão, os paus de canela e as metades de marmelo, deixando cozer durante 20 minutos aprox., para que fiquem cozidos mas ainda bastante firmes.
Retire os marmelos da água e coloque-os num tabuleiro com a casca virado para baixo.
Polvilhe-os com o açúcar restante e leve a forno, pré-aquecido a 220° C, até ficarem bem dourados.
Deixe arrefecer dentro do forno e sirva os marmelos à temperatura ambiente.
SUGESTÃO:
Se desejar que os marmelos fiquem com calda, use a água da cozedura para os levar ao forno. Poderá também juntar vinho do Porto e, assim, terá uma calda ainda mais aromática e caramelizada.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Boa tarde!
Dizem para acrescentar à água a ferver com os dois terços do açúcar, o sumo de limão, referem-se à água com limão onde se mergulhou o marmelo para não oxidar, ou a uma quantidade de sumo que não está especificada na receita?
Obrigada