Pão de Ló de São Vicente (Madeira)

O pão de ló é uma referência na doçaria tradicional portuguesa,  havendo pelo país diversas receitas desta mesma iguaria, com algumas variações regionais. Na Madeira, além do Pão de Ló de Porto Santo, é muito popular a receita de São Vicente, de confeção muito simples, estando normalmente presente em dias de festa, como a Páscoa e o Natal.

Ingredientes:

• 150 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 3 ovos inteiros + 7 gemas
• raspa de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Bata o açúcar com a totalidade dos ovos. Envolva a farinha com a raspa de limão, previamente misturadas, até obter um preparado homogéneo.

Deite a massa numa forma, untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer durante 30 minutos e desenforme o pão de  ló morno.