Aveiro é uma cidade famosa pela beleza natural da sua ria e pelos doces conventuais, dos quais se destacam os Ovos-moles. No entanto, existem outras receitas afamadas da região, como estes biscoitos de manteiga, muito saborosos e crocantes, que dão pelo nome de Raivas.
De origem conventual, estes biscoitos são um clássico da doçaria portuguesa com mais de duzentos anos, embora a origem aveirense seja desconhecida pela grande parte das pessoas. A receita é de confeção simples, à base de açúcar, manteiga, ovos e farinha, mas a originalidade do seu formato, a lembrar uma flor desajeitada, é um pouco complexa. Aliás, o nome estará mesmo associado à dificuldade em conseguir dar-lhe forma — é tão morosa e minuciosa que chaga a “dar raiva”.
Desde que bem acondicionados, em frascos ou caixas de tampa hermética, podem ser conservados durante muito tempo (1 mês).
Ingredientes:
(para cerca de 20 biscoitos)
- 1 colher (café) de canela (opcional)
- 100 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 75 g de manteiga
Confeção do modo Tradicional:
Misture o açúcar com a manteiga e bata bem.
Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim, junte a farinha, peneirada com a canela.
Deixe repousar no frigorifico 1 a 2 horas.
Molde a massa com a ajuda de farinha, em rolinhos compridos muito fininhos. Com eles, desenhe sobre o tabuleiro, untado e polvilhado com farinha, uns biscoitos arredondados, de forma irregular, tendo o cuidado de deixar espaço entre as voltas do padrão para o biscoito cozer bem e ficar mais estaladiço.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até dourarem (10 a 15 minutos).
Deixe os biscoitos arrefecerem e retire-os com uma espátula.
Preparação na Bimby:
Coloque no copo açúcar e a manteiga e programe 30 seg/ vel 3.
Adicione os ovos e programe 20 seg/ vel 6.
Junte a farinha e a canela e programe 10 seg/ vel 6.
Deixe repousar no frigorifico 1 a 2 horas.
Molde a massa com a ajuda de farinha, em rolinhos compridos muito fininhos. Com eles, desenhe sobre o tabuleiro, untado e polvilhado com farinha, uns biscoitos arredondados, de forma irregular, tendo o cuidado de deixar espaço entre as voltas do padrão para o biscoito cozer bem e ficar mais estaladiço.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até dourarem (10 a 15 minutos).
Deixe os biscoitos arrefecerem e retire-os com uma espátula.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
