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Raivas (Aveiro)

Aveiro é uma cidade famosa pela beleza natural da sua ria e pelos doces conventuais, dos quais se destacam os Ovos-moles. No entanto, existem outras receitas afamadas da região, como estes biscoitos de manteiga, muito saborosos e crocantes, que dão pelo nome de Raivas.

De origem conventual, estes biscoitos são um clássico da doçaria portuguesa com mais de duzentos anos, embora a origem aveirense seja desconhecida pela grande parte das pessoas. A receita é de confeção simples, à base de açúcar, manteiga, ovos e farinha, mas a originalidade do seu formato, a lembrar uma flor desajeitada, é um pouco complexa. Aliás, o nome estará mesmo associado à dificuldade em conseguir dar-lhe forma — é tão morosa e minuciosa que chaga a “dar raiva”.

Desde que bem acondicionados, em frascos ou caixas de tampa hermética, podem ser conservados durante muito tempo (1 mês).

Ingredientes:

(para cerca de 20 biscoitos)
  • 1 colher (café) de canela (opcional)
  • 100 g de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 75 g de manteiga

Confeção do modo Tradicional:

Misture o açúcar com a manteiga e bata bem.

Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Por fim, junte a farinha, peneirada com a canela.

Deixe repousar no frigorifico 1 a 2 horas.

Molde a massa com a ajuda de farinha, em rolinhos compridos muito fininhos. Com eles, desenhe sobre o tabuleiro, untado e polvilhado com farinha, uns biscoitos arredondados, de forma irregular, tendo o cuidado de deixar espaço entre as voltas do padrão para o biscoito cozer bem e ficar mais estaladiço.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até dourarem (10 a 15 minutos).

Deixe os biscoitos arrefecerem e retire-os com uma espátula.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo  açúcar e a manteiga e programe 30 seg/ vel 3.

Adicione os ovos e programe 20 seg/ vel 6.

Junte a farinha e a canela e programe 10 seg/ vel 6.

Deixe repousar no frigorifico 1 a 2 horas.

Molde a massa com a ajuda de farinha, em rolinhos compridos muito fininhos. Com eles, desenhe sobre o tabuleiro, untado e polvilhado com farinha, uns biscoitos arredondados, de forma irregular, tendo o cuidado de deixar espaço entre as voltas do padrão para o biscoito cozer bem e ficar mais estaladiço.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até dourarem (10 a 15 minutos).

Deixe os biscoitos arrefecerem e retire-os com uma espátula.

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