Avançar para o conteúdo
Home » Semifrio de Pera com Chantilly

Semifrio de Pera com Chantilly

Este semifrio é composto por uma base de pão de ló, à qual se sobrepõe um preparado de pera feito com queijo mascarpone, gelatina e vinho do Porto, sendo por fim decorado com chantilly, peras, papaia e amêndoas laminadas.

Uma sobremesa deliciosa e delicada, que pode ser servida numa ocasião festiva ou evento especial.

Ingredientes:

Para a base
Para o preparado de peras
  • 1 colher (sopa) de queijo mascarpone
  • 150 g de açúcar
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 250 ml de água
  • 400 g de peras maduras
  • 5 folhas de gelatina incolor
Para a decoração
  • 300 ml de natas
  • 35 g de açúcar em pó
  • amêndoas laminadas q.b.
  • fatias de pera e de papaia q.b.

Confeção:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda fraca.

Adicione as peras descascadas e cortadas em pedaços e deixe cozer.

Retire, reduza a puré e leve de novo ao lume.

Junte o vinho do Porto e a gelatina escorrida, mexendo bem até dissolver.

Já fora do lume, envolva o queijo e reserve.

Bata as natas firmemente, acrescente-lhes o açúcar em pó e mexa mais um pouco para fazer chantilly.

Reserve uma chávena (chá) de chantilly e adicione o restante ao puré de peras.

Coloque a base de pão de ló num prato, coloque um aro em volta e deite o preparado anterior. Alise a superfície e leve ao frigorífico para solidificar.

Estando sólido, retire o aro, decore com o chantilly que reservou, amêndoas laminadas, fatias de pera e de papaia.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *