Índice:
O Tender de Natal, ícone culinário de celebrações, é um prato envolto em tradição e sabor irresistível. Originário da Europa, este presunto assado tornou-se uma peça central nas festas, especialmente durante a temporada natalina.
O que é o Tender:
O tender, na sua essência, é um corte específico do porco, muitas vezes retirado do pernil, caracterizado por sua suculência e leveza. Essa carne é frequentemente defumada e cozida, resultando em um sabor único e textura macia.
Origens e Curiosidades:
Originando-se da tradição europeia, o tender evoluiu ao longo dos séculos, passando por influências culturais. O processo de defumação, uma técnica de preservação de alimentos, é uma característica marcante. Curiosamente, a popularidade do tender cresceu nos Estados Unidos, onde ganhou seu lugar de destaque nas mesas de Natal.
Lendas:
Embora não haja lendas específicas associadas ao tender, a tradição e a reverência que cercam esse prato poderiam facilmente inspirar histórias de celebração e confraternização ao longo dos anos. Sua presença constante em ocasiões festivas ajuda a construir um legado gastronômico atemporal.
No Natal:
O tender tornou-se um símbolo natalino em muitas culturas, sendo apreciado por sua praticidade e versatilidade. Comumente preparado com uma camada de açúcar mascavo e cravos, assado no forno até dourar, o Tender de Natal é uma escolha clássica, trazendo aromas irresistíveis e um toque de nostalgia à mesa festiva.
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Receita: Tender de Natal
Tender de Natal
Equipment
- 1 Liquidificador
- saco plastico
- 1 Forma
- 1 Travessa
- 1 Forno
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de abacaxi picadinho
- 1/2 xícara de chá de açúcar também pode ser o mascavo, mel ou melado
- 2 colheres de sopa rasa de mostarda
- 1/2 colher sopa rasa de sal
- 10 folhas grandes de hortelã
- 2 xícaras de chá de suco de laranja
- 1 tender com cerca de 1 kg
- Cravos-da-índia para enfeitar
- 1/2 xícara de chá de geleia de abacaxi ou geleia de laranja
- 2 colheres de sopa rasa de manteiga
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Confeção:
- Num liquidificador, combine abacaxi, açúcar, mostarda, sal, hortelã e suco de laranja;
- bata até obter uma mistura homogênea, reservando-a.
- Faça cortes diagonais e cruzados no tender, formando padrão de jogo da velha.
- Transfira para um saco plástico, despeje a marinada e deixe na geladeira por 4 horas, mexendo a cada hora.
- Em uma forma, encaixe cravos nos cortes.
- Misture geleia com manteiga e cubra o tender, assando a 200 ºC por 30 minutos.
- Regue com molho e asse por mais 1 hora.
- Transfira para uma travessa.
- Cozinhe o molho com amido de milho até ferver.
- Despeje sobre o tender.
- Sirva e desfrute!
Dicas:
O tender é um corte de pernil suíno, cozido e defumado, ideal para servir quente ou frio. Sua versatilidade combina perfeitamente com molhos agridoces e frutas. Explore receitas para tornar sua ceia ainda mais deliciosa.
Conclusão:
O Tender de Natal, com sua tradição europeia e evolução global, personifica a essência das festas. Seja no Natal ou em outras celebrações, este prato delicioso continua a unir gerações em torno da mesa. Com seu sabor inconfundível e história rica, o tender permanece como um clássico atemporal, celebrando o prazer da boa comida e da companhia.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.