Tiramisù (Itália)

O tiramisù é um famoso doce de Itália, que em italiano significa “puxa-me para cima” e é assim chamado por ser um doce muito energético.

A receita original tem muitas variantes e consiste em sobrepor camadas de pão de ló (geralmente substituído por palitos La Reine) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com cacau ou chocolate preto. O tiramisù é muito fácil  e rápido de fazer, porque nem sequer vai ao lume, e é uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 16 palitos La Reine
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 200 g de queijo mascarpone
• 250 ml de café expresso
• 50 g de açúcar
• cacau q.b.

Confeção:

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçarem e ficarem espumosas.

Bata as claras em castelo firme, com o sal.

Misture muito bem o queijo na gema batida e incorpore as claras, envolvendo-as de baixo para cima.

Deite o café num prato de sopa ou numa tra­vessa. Ponha 8 palitos La Reine de molho no café, dando-lhes algumas voltas até ficarem moles por fora, mas não por dentro.

Cubra o fundo de uma forma (de preferência quadrada ou retangular) com os palitos. Deite metade do creme de queijo em cima destes e alise a superfície.

Demolhe os restantes palitos no café. Disponha-os por cima do creme e cu­bra com o resto do mesmo. Alise a superfície.

Polvilhe com o cacau e deixe o tiramisù repousar no fri­gorífico.

NOTA:

Poderá substituir o mascarpone por queijo creme.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.