Embora não seja muito usada na preparação de sobremesas, a tangerina dá a esta torta de chocolate um caráter e sabor únicos. Uma receita verdadeiramente deliciosa, com a massa de cacau, o recheio de chantilly e tangerina, aliados à soberba cobertura com chocolate.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ pacote de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de cacau amargo
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 90 g de farinha de trigo
Para o recheio e cobertura
- 1 colher de açúcar baunilhado
- 2 colheres de açúcar em pó
- 25 g de chocolate amargo
- 280 g de tangerinas em calda
- 300 ml de natas p/ bater
- açúcar em pó q.b.
Confeção:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
Misture a farinha de trigo, o fermento e o cacau e deite-os em chuva sobre a gemada, continuando a bater.
Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal e adicione-as à mistura.
Deite uniformemente o preparado num tabuleiro retangular, forrado com papel vegetal.
Coza, em forno pré-aquecido a 150º C, durante 20 minutos.
Desenforme a massa ainda quente sobre uma toalha húmida e enrole com o auxílio da toalha.
Para o recheio, bata as natas e, quando começarem a subir, adicione o açúcar em pó e o baunilhado, continuando a bater.
Escorra as tangerinas num passador e guarde alguns gomos para enfeitar. Corte as restantes em bocadinhos.
Raspe o chocolate em lâminas.
Desenrole a torta com o auxílio da toalha. Guarde um pouco de natas para a decoração e misture o resto numa taça com os bocadinhos de tangerina.
Recheie a torta com este preparado e enrole-a novamente, colocando-a sobre o tabuleiro em que a vai servir.
Decore a torta com as natas batidas restantes e decore com os bocadinhos de tangerina e as lâminas de chocolate. Por último, polvilhe com o açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.