Organizar bem para cozinhar melhor

Organizar bem para cozinhar melhor

Cozinhar bem não é necessariamente uma questão de talento inato ou algo em que seja necessário aplicar técnicas inatingíveis. Para o conseguir fazer, é fundamental organizar – o espaço da cozinha, as receitas, os ingredientes e as ementas.

A organização é o ponto de partida para preparar ocasiões festivas, mas também para os cozinhados do dia-a-dia. Saiba como se organizar para que cozinhar deixe de ser um momento de desgaste e se transforme num momento de prazer.

Mão de Vaca com Grão | Meia-unha

Mão de vaca com grão

Este prato típico da cozinha tradicional portuguesa, também conhecido como Meia-unha, é feito à base de mão de vaca e grão de bico. Além destes ingredientes, também inclui ingredientes como a cenoura, azeite, chouriço de carne, tomate e vinho branco .

A receita remonta aos finais do séc. XVIII, tendo a sua origem na Malveira, onde era vendido numa feira local anual. Esta tradição manteve-se até à atualidade, sendo um dos pratos de referência em todas as tabernas da Malveira, sobretudo nos dias de feira.

Polvo à Antiga

Polvo à Antiga

Esta é uma receita de polvo assado no forno, com batatas e pimentos, generosamente regados com azeite. Sendo o polvo, a par do bacalhau, uma presença marcante à mesa das famílias portuguesas nas celebrações natalícias, esta receita é uma excelente alternativa ao prato tradicional.

Ingredientes:

Massada de Tamboril

Massada de Tamboril

Sendo Portugal um país costeiro, no qual as pescas desempenham um papel importante na economia do litoral, há inúmeros pratos da cozinha tradicional portuguesa em que o peixe é o ingrediente de referência. A massada é uma dessas famosas receitas e, além de ser muito saborosa, é uma ótima opção quando se pretende fazer o aproveitamento de peixe.

No caso concreto desta receita, além dos ingredientes tradicionalmente usados na massada de peixe, destaca-se o tamboril – um tipo de peixe que não se cozinha diariamente, usado sobretudo em refeições festivas ou numa ocasião especial.

Termos de Cozinha em Portugal e no Brasil

portugal brasil

Há receitas que contêm termos como se dizem em Portugal e outras no Brasil, levando a que nem sempre se saiba qual o ingrediente ou utensílio referido, sobretudo para quem não reside no país.

Na tabela que se segue, encontrará a equivalência de termos de usados em Portugal e no Brasil. Procuraremos mantê-la o mais completo e atualizado possível, mas agradecemos a colaboração dos nossos seguidores para melhorar e alargar o número de entradas. Nesse sentido, caso conheça algum termo com uma designação diferente nos dois países, agradecemos que no-lo indique, a fim de mantermos a tabela o mais atualizada e completa possível.

Por uma questão de organização e também para que a tabela não se torne demasiado extensa, iremos dividir as entradas em 3 tópicos:
Termos de Culinária e Cozinha, Utensílios e eletrodomésticos e, por último, Ingredientes e Alimentos.

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