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Pernil de Porco ao Vinho (Brasil)

pernil de porco ao vinho

O pernil de porco é um prato muito apreciado, particularmente para a ceia de Natal e Ano Novo, no Brasil e em outros países da América Latina. Embora o peru seja mais tradicional nesta quadra, o pernil tem vindo ter uma procura crescente no Brasil por ser um prato muito saboroso e simples de preparar.

Na cozinha brasileira, há várias receitas de pernil, sendo a carne assada na maioria delas. O pernil de porco ao vinho, tinto ou branco, é um prato requintado e apelativo, tradicionalmente servido no Natal.

Pirão de Bode (Brasil)

pirão de bode

Esta receita, feita com o caldo de cozer o pernil usado no Cabrito do Cumpadre, é um prato tradicional da cozinha brasileira. Oriunda do nordeste, está entre os pratos de carne mais apreciados naquela região. Deve ser servido quente e mole, podendo ser decorado com ovos cozidos salpicados de pimenta do reino.

A receita é extremamente simples de preparar e fica muito saborosa. O pirão não tem um sabor tão intenso como a carne de bode e, se for servido com ela, fica uma delícia.

Cabrito do Cumpadre (Brasil)

cabrito do cumpadre

Este prato de carne, a partir do qual se prepara o Pirão de Bode, é típico da cozinha brasileira, mais concretamente da região do nordeste. Tal como o nome indica, esta receita tradicional é feita à base de cabrito, mais concretamente o pernil, levando também toucinho fumado e gordura de porco. Sendo o cabrito uma carne de sabor intenso, na preparação do prato entram condimentos e ingredientes que acentuam sabores, mas tornam o prato menos enjoativo; exemplo disso são os legumes, o sumo de limão, a pimenta e o cheiro-verde.

Este prato de carne é tradicionalmente acompanhado com arroz branco ou batatas douradas e uma salada verde.