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5 Quitutes Juninos Que não Podem Faltar na Festa de São João

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Ah, junho! O mês em que o aroma de milho verde e canela se mistura ao som de sanfonas e triângulos. As festas juninas estão chegando, e com elas, uma explosão de sabores típicos que fazem a alegria de todos os brasileiros. Hoje, vamos explorar cinco quitutes juninos clássicos que não podem faltar em nenhum arraiá que se preze. Prepare o estômago e a alma para uma viagem gastronômica pelos sabores mais queridos de São João!

Quitute 1: Pé de Moleque

O pé de moleque é a estrela crocante das festas juninas. Esse doce irresistível, feito basicamente de amendoim e rapadura, tem suas origens na culinária portuguesa, mas ganhou um toque brasileiro único com o uso do amendoim nativo das Américas.

Pé de Moleque para Festa Junina

Pé de Moleque de Festa Junina

Preparo 5 minutes
Cozimento 30 minutes
Refeição Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 6 Pessoas
Calorias 466 kcal

Equipamento

  • Forma para torrar os amendoins
  • Panela
  • Colher de pau

Ingredientes
  

  • 500 g de amendoim cru com casca
  • 2 xícara (chá) açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) bicarbonato de sódio opcional

Instruções
 

  • Torrar o Amendoim: Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que esteja levemente torrado. Mexa ocasionalmente para garantir que torrem de maneira uniforme.
  • Caramelizar o Açúcar: Em uma panela grande, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar o açúcar.
  • Adicionar Amendoim e Leite Condensado: Adicione o amendoim torrado ao caramelo e misture bem. Em seguida, acrescente o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
  • Adicionar o Bicarbonato (opcional): Se desejar um pé de moleque mais aerado, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Isso fará com que o doce fique mais leve e crocante.
  • Espalhar e Deixar Esfriar: Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe bem e deixe esfriar completamente.
  • Cortar e Servir: Depois de frio, corte em pedaços e sirva.
Etiquetas festa junina, Pé de Moleque

Dica: O ponto do caramelo é crucial. Fique atento para não queimar!


Quitute 2: Canjica

A canjica, também conhecida como mungunzá em algumas regiões, é um prato que aquece o corpo e a alma. Essa iguaria cremosa, feita com grãos de milho branco, leite e especiarias, tem raízes indígenas e é um verdadeiro símbolo de conforto.

canjica cozida

Canjica

Preparo 5 minutes
Cozimento 1 hour
Refeição Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 4 Pessoas
Calorias 175 kcal

Equipamento

  • Panela de pressão

Ingredientes
  

  • 1 xícara (chá) canjica (milho branco)
  • 1 L leite
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 lata lata de leite condensado
  • 1 canela em pau
  • cravo-da-índia a gosto
  • uma pitada de sal
  • 100 g coco ralado (opcional)
  • amendoim torrado para decorar (opcional)

Instruções
 

  • Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Depois, escorra e lave bem.
  • Em uma panela de pressão, coloque a canjica e adicione água até cobrir. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão ou até que a canjica esteja macia.
  • Em outra panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, o leite condensado, a canela, o cravo-da-índia e uma pitada de sal. Mexa até dissolver o açúcar.
  • Adicione a canjica cozida ao caldo preparado. Cozinhe em fogo baixo por mais 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma consistência cremosa.
  • Se desejar, adicione o coco ralado à canjica e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Retire a canela em pau e os cravos. Transfira a canjica para uma travessa e decore com amendoim torrado, se desejar.
Etiquetas amendoim, broa de milho, canela, leite condensado

Dica: Deixe o milho de molho na véspera para um cozimento mais rápido e uniforme.


Quitute 3: Arroz Doce

O arroz doce é uma herança portuguesa que caiu no gosto do brasileiro. Essa sobremesa cremosa e perfumada com canela é sinônimo de aconchego e tradição nas festas juninas.

Arroz Doce Tradicional

Preparo 5 minutes
Cozimento 22 minutes
Refeição Sobremesa
Culinária Brasileira, Portuguesa
Serve 4 Pessoas
Calorias 111 kcal

Equipamento

  • 2 Panelas
  • Colher de pau

Ingredientes
  

  • 1 xícara (chá) arroz
  • 2 xícara (chá) água
  • 4 xícara (chá) leite
  • 1 lata leite condensado
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • casca de limão ou laranja (opcional)
  • canela em pau
  • canela em pó para polvilhar
  • 1 pitada de sal , para acentuar o sabor

Instruções
 

  • Em uma panela, leve o arroz e a água para ferver até que o arroz esteja cozido. Escorra a água e reserve o arroz cozido.
  • Em outra panela, aqueça o leite junto com a casca de limão ou laranja (se estiver usando) e a canela em pau. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para que o leite continue a aquecer.
  • Adicione o arroz cozido ao leite e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do leite.
  • Adicione o leite condensado e o açúcar ao arroz e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e atinja a consistência desejada. Isso deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
  • Retire a casca de limão ou laranja e o pau de canela.
  • Transfira o arroz doce para tigelas individuais ou uma travessa grande.
  • Polvilhe canela em pó por cima para decorar.
  • Deixe o arroz doce esfriar antes de servir, ou sirva-o morno, conforme preferir.

Dica: Um pouco de essência de baunilha pode elevar o sabor a outro nível!


Quitute 4: Cocada

A cocada, com seu aroma inconfundível de coco tostado, traz um toque tropical às festas juninas. Esse doce, que tem influências africanas e portuguesas, é uma verdadeira paixão nacional.

Cocada Cremosa

Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Refeição doce, Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 4 Pessoas
Calorias 250 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lata leite condensado
  • 200 g coco ralado
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 200 ml leite de coco
  • açúcar a gosto (opcional)

Instruções
 

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e o leite de coco.
  • Leve ao fogo médio e mexa constantemente até a mistura começar a soltar do fundo da panela e atingir uma consistência cremosa.
  • Se preferir mais doce, adicione açúcar a gosto e continue mexendo até incorporar.
  • Desligue o fogo e deixe a cocada esfriar um pouco antes de servir.
  • Sirva em potinhos individuais ou em uma travessa, decorando com coco ralado por cima, se desejar.
Etiquetas cocada, leite condensado

Dica: Experimente adicionar um pouco de leite condensado para uma textura mais cremosa.


Quitute 5: Bolo de Milho

O bolo de milho é praticamente um símbolo das festas de São João. Feito com milho verde fresco, esse bolo úmido e saboroso é uma celebração da colheita e da abundância.

Bolo de Milho Verde Caipira

Preparo 10 minutes
Cozimento 40 minutes
Refeição Café da Manhã, Lanche
Culinária Brasileira
Serve 4 Pessoas
Calorias 209 kcal

Equipamento

  • Liquidificador
  • Tigela
  • Forma
  • Forno

Ingredientes
  

  • 6 espigas de milho verde fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de fubá
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Uma pitada de sal

Instruções
 

  • Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
  • Corte os grãos de milho das espigas com uma faca afiada. Reserve.
  • No liquidificador, bata o milho cortado, o leite, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá e o sal.
  • Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo bem até que a massa fique lisa.
  • Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
  • Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por cerca de 40-45 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, este saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva em seguida.
Etiquetas bolo, caipira, milho

Dica: Acrescente queijo ralado à massa para um toque salgado surpreendente!

Estes cinco quitutes juninos são mais do que simples comidas; são pedaços vivos da nossa cultura e história. Cada mordida é uma viagem no tempo, uma celebração das nossas raízes e uma oportunidade de criar novas memórias com amigos e familiares. Então, vista sua roupa xadrez, acenda a fogueira (mesmo que imaginária) e delicie-se com esses sabores autênticos do Brasil. Afinal, não há festa junina completa sem essas delícias para adoçar a noite e aquecer o coração!

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