Muito tradicionais no Natal alemão, estas bolachas, que na Alemanha se designam Zimtsterne, além da forma, caracterizam-se por serem crocantes por fora e macias por dentro.
Feitas com claras em castelo e amêndoas, estas bolachas de canela farão sucesso em sua casa na ceia de Natal ou em qualquer outra altura. Experimente!
Ingredientes:
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 250 g de açúcar em pó + q.b. p/ envolver os cortadores
- 3 claras
- 3 colheres (chá) de canela
- 500 g de amêndoas moídas com pele
- algumas gotas de essência de amêndoa
Confeção:
Bata as claras em castelo bem firme e vá adicionando o açúcar em pó à colherada, batendo sempre. Reserve 5 colheres de sopa (cerca de 130 gramas do batido de claras) para pincelar as estrelas.
Misture as amêndoas, o açúcar de baunilha, a canela e a essência de amêndoa nas claras e mexa.
Estique a massa com 0,5 cm de espessura numa superfície polvilhada com amêndoas moídas. Envolva os cortadores em forma de estrela no açúcar em pó para que a massa não cole.
Corte estrelas de tamanhos diferentes e coloque-as cuidadosamente em tabuleiros forrados com papel manteiga. Amasse as sobras de massa e, com elas, corte mais estrelas.
Pincele fortemente as bolachas com o batido de claras que reservou e leve os tabuleiros (um após outro) ao forno pré-aquecido a 150 ° C, deixando cozer cerca de 20 minutos cada.
Retire as bolachas do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
BOA tarde, a minha sobrinha Teresa é intolerante ao gluten e ando sempre em busca de umas bolachinhas sem farinha. Vou experimentar. Agradeço a publicação. Boas Festas