No Alentejo, a tradicional abóbora de cor laranja é designada mogango, daí que este doce de abóbora seja conhecido como doce de mogango. Na gastronomia alentejana, esta espécie de abóbora é utilizada sobretudo para o doce, fritos de Natal, sopa de feijão ou mogango assado no forno.
Este doce é ótimo para saborear no pão ou para acompanhar com queijo/requeijão, à sobremesa ou num momento de gulodice.
Ingredientes:
- 1 cálice de licor de anis
- 1 kg de mogango (limpo de cascas e pevides)
- 1 pau de canela
- 800 g de açúcar
- água e sal q.b.
- raspa e suco de 1 laranja
Confeção:
Corte a abóbora e coza-a com água e sal. Escorra depois num pano e reduza a puré.
Prepare uma calda em ponto de pérola, com o açúcar, a raspa e o suco da laranja e o pau de canela.
Quando a calda estiver no ponto, junte a abóbora e deixe ferver em lume brando, mexendo sempre até fazer ponto de estrada.
No final, junte o licor e ligue bem.
Deixe o doce arrefecer completamente e guarde-o em frascos de vidro esterilizados, hermeticamente fechados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Não tenho licor posso usar o anis?