Esta receita de arroz-doce não leva ovos e, além da canela com que é tradicionalmente polvilhado, leva uma deliciosa cobertura de amêndoas. Também são adicionadas amêndoas moídas quando o arroz está a ser preparado, deixando o doce com um ligeiro crocante.
Este doce não fica líquido, pelo que pode ser cortado às fatias, tornando-se prático para servir e com uma apresentação original.
Ingredientes:
- ½ kg de arroz carolino
- 1 pitada de sal fino
- 150 g de miolo de amêndoa moído
- 200 ml de leite
- 3 cascas de limão
- 400 g de açúcar
- 600 ml de água
- amêndoa laminada tostada q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Ferva a água com o sal e as cascas de limão.
Junte o arroz, misture e deixe cozer até a água evaporar.
Adicione, aos poucos, o leite a ferver e vá mexendo, delicadamente, até estar quase pronto.
Retire as cascas de limão, junte o açúcar e, em seguida, o miolo de amêndoa.
Deixe apurar, mexendo delicadamente, até o leite evaporar e o doce secar.
Deite o arroz-doce num tabuleiro, espalhe e deixe em repouso durante umas horas.
Desenforme o arroz sobre uma superfície lisa e corte-o às fatias.
Polvilhe com canela e decore com a amêndoa laminada.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.