Também conhecido como sequilho, a araruta é uma planta de rizoma fibroso, do qual
se extrai um polvilho fino, extremamente branco, usado no preparo de biscoitos, bolos e
mingaus. O plantio da araruta é anual e feito no início das chuvas e a colheita pode ser feita 9 a
10 meses após o plantio quando as plantas apresentam um aspecto seco e amarelado.
A araruta é originária da América do Sul. De conhecimento dos indígenas, há indícios do
seu cultivo há mais de 7.000 anos. No Brasil, os Caraíbas e os Caiapos cultivavam inúmeras
variedades de marantáceas, em campos de floresta, nas margens das trilhas que ligavam uma
aldeia a outra. Essas roças representavam valiosos bancos destas culturas e de outras plantas
tuberosas, extraiam o amido da araruta e com ele engrossavam sopas usadas para tratar idosos
e crianças e para fortificar mulheres recém paridas.
Bolacha de Araruta (Bolachinha Amanteigada)
Equipment
- Forno
- Tijela
- Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g araruta
- 1 xícaras (chá) coco ralado
- 2 xícaras (chá) açúcar
- raspas de limão
- 1⁄2 margarina ou manteiga
- 3 ovos
- 1⁄2 fermento em pó
Confeção:
- Em uma vasilha coloque a araruta, logo após bata rapidamente os ovos e acrescente junto com o açúcar, o coco ralado e amasse bem
- Junte as raspas de limão, logo após isso faça bolinhas e achate-as com o garfo para ficarem com sua aparência característica
- Coloque em uma forma untada e a polvilhe com farinha de trigo
- Leve para o forno aquecidos por 15 minutos, não deixando dourar por cima.
- Assim que ficar dourada por baixo e permanecer branca por cima, está na hora de tirar
Gostou da bolachinha? Ficou com alguma dúvida? Tem alguma variante e gostaria de compartilhar?
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.