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Bolo de Cereja em Camadas

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Se há bolos com uma apresentação leve e apelativa, este é, sem dúvida, um deles. A cor vibrante das cerejas contrasta com a o creme de baunilha usado na cobertura. A decoração, com cerejas e amêndoas laminadas, é a “cereja no topo do bolo”. Consegue resistir a esta maravilha?…

Ingredientes:

Para a massa
  • 100 g de biscoitos ou bolos secos reduzidos a farinha
  • 175 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 50 g de miolo de noz ralado
  • 60 g de chocolate preto
  • 60 g de farinha de trigo
  • 7 ovos grandes (claras e gemas separadas)
  • essência de baunilha q.b.
Para o recheio e cobertura
  • ½ chávena de cerejas cristalizadas
  • ½ litro de leite-creme
  • 150 g de açúcar em pó
  • 75 g de massapão
  • 85 g de manteiga
  • essência de baunilha q.b.
Para a decoração
  • cerejas (em calda ou ao natural)
  • amêndoas torradas, laminadas

Confeção:

Para a massa, bata as gemas com metade do açúcar.

Junte as nozes e umas gotas da essência de baunilha.

Amoleça o chocolate com a manteiga, em banho-maria, e misture com a gemada.

Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata.

Acrescente à mistura de chocolate 4 colheres (sopa) das claras e a farinha, previamente misturada com a farinha dos biscoitos, alternando com as restantes claras.

Deite numa forma, forrada e untada, e leve ao forno a 180°C, durante 40 minutos.

Entretanto, prepare o recheio e cobertura. Amasse o massapão com o açúcar e a manteiga.

Junte o leite-creme morno e bata até arrefecer.

Divida o preparado em 2 porções. Aromatize uma porção com essência de baunilha e misture a outra com as cerejas picadas e o licor.

Corte o bolo em três fatias e recheie com o creme de cerejas.

Barre com creme de baunilha e decore a gosto.

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