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Bolo de Santa Clara (Funchal)

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Este bolo conventual é um pouco trabalhoso, uma vez que leva recheio e cobertura, mas o resultado final compensa, pois fica muito saboroso e com uma apresentação apelativa.

A receita é originária do Convento de Santa Clara do Funchal, um dos primeiros Conventos femininos a existir na Madeira. Foi mandado construir em finais do século XVI, para recolher filhas da nobreza local, e daí sairam alguns dos doces conventuais mais marcantes daquela região.

Ingredientes:

Para o bolo
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 100 g de água
  • 100 g de leite
  • 120 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 2 ovos
  • 240 g de açúcar
  • 240 g de farinha de trigo
  • casca de 1 laranja
  • casca de 1 limão
Para o recheio e cobertura
  • 200 g de açúcar
  • 25 g de passas
  • 40 g de farinha de trigo
  • 450 g de leite
  • casca de 1 laranja

Confeção do Modo Tradicional:

Ligue o forno a 180º C.

Rale as cascas dos citrinos e reserve.

Bata a manteiga e os ovos até obter um preparado cremoso e esbranquiçado.

Adicione a água, o leite, o açúcar e as cascas dos citrinos reservadas, envolvendo bem os ingredientes.

Acrescente a noz-moscada, a canela, a farinha e o fermento. Misture bem.

Deite o preparado numa forma redonda bem untada ou forrada com papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Estando cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer por completo.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ralar a casca de laranja.

Junte a raspa da laranja ao leite e acrescente o açúcar, a farinha e as passas picadas grosseiramente, misturando bem.

Corte o bolo na horizontal e recheie-o com o preparado anterior.

Decore a gosto e reserve no frigorífico. Sirva o bolo fresco.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque no copo da Bimby as cascas dos citrinos e programe 15 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque a borboleta e a manteiga e os ovos. Programe 5 minutos, velocidade 3.

Adicione a água, o leite, o açúcar e as cascas dos citrinos reservadas. Programe 1 minuto, velocidade 3.

Acrescente a noz-moscada, a canela, a farinha e o fermento. Programe 10 segundos, velocidade 3.

Deite o preparado numa forma redonda bem untada ou forrada com papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Estando cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer por completo.

Entretanto, prepare o recheio. Coloque a casca de laranja no copo da Bimby e rale durante 3 segundos, velocidade 9.

Junte o leite e programe 10 minutos, 90º C, velocidade 2.

Adicione os restantes ingredientes e programe 10 minutos, 90º C, velocidade 4.

Retire o preparado do copo e deixe arrefecer por completo.

Corte o bolo na horizontal, recheando com o preparado reservado.

Decore a gosto e reserve no frigorífico. Sirva o bolo fresco.

Fotos e receita Bimby: www.cristinatbernardo.blogspot.pt

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