Este bolo conventual é um pouco trabalhoso, uma vez que leva recheio e cobertura, mas o resultado final compensa, pois fica muito saboroso e com uma apresentação apelativa.
A receita é originária do Convento de Santa Clara do Funchal, um dos primeiros Conventos femininos a existir na Madeira. Foi mandado construir em finais do século XVI, para recolher filhas da nobreza local, e daí sairam alguns dos doces conventuais mais marcantes daquela região.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (café) de noz-moscada
- 100 g de água
- 100 g de leite
- 120 g de manteiga
- 2 colheres (chá) de fermento
- 2 ovos
- 240 g de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- casca de 1 laranja
- casca de 1 limão
Para o recheio e cobertura
- 200 g de açúcar
- 25 g de passas
- 40 g de farinha de trigo
- 450 g de leite
- casca de 1 laranja
Confeção do Modo Tradicional:
Ligue o forno a 180º C.
Rale as cascas dos citrinos e reserve.
Bata a manteiga e os ovos até obter um preparado cremoso e esbranquiçado.
Adicione a água, o leite, o açúcar e as cascas dos citrinos reservadas, envolvendo bem os ingredientes.
Acrescente a noz-moscada, a canela, a farinha e o fermento. Misture bem.
Deite o preparado numa forma redonda bem untada ou forrada com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Estando cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer por completo.
Entretanto, prepare o recheio, começando por ralar a casca de laranja.
Junte a raspa da laranja ao leite e acrescente o açúcar, a farinha e as passas picadas grosseiramente, misturando bem.
Corte o bolo na horizontal e recheie-o com o preparado anterior.
Decore a gosto e reserve no frigorífico. Sirva o bolo fresco.
Preparação na Bimby:
Ligue o forno a 180º C.
Coloque no copo da Bimby as cascas dos citrinos e programe 15 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque a borboleta e a manteiga e os ovos. Programe 5 minutos, velocidade 3.
Adicione a água, o leite, o açúcar e as cascas dos citrinos reservadas. Programe 1 minuto, velocidade 3.
Acrescente a noz-moscada, a canela, a farinha e o fermento. Programe 10 segundos, velocidade 3.
Deite o preparado numa forma redonda bem untada ou forrada com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Estando cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer por completo.
Entretanto, prepare o recheio. Coloque a casca de laranja no copo da Bimby e rale durante 3 segundos, velocidade 9.
Junte o leite e programe 10 minutos, 90º C, velocidade 2.
Adicione os restantes ingredientes e programe 10 minutos, 90º C, velocidade 4.
Retire o preparado do copo e deixe arrefecer por completo.
Corte o bolo na horizontal, recheando com o preparado reservado.
Decore a gosto e reserve no frigorífico. Sirva o bolo fresco.
Fotos e receita Bimby: www.cristinatbernardo.blogspot.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.