O Bolo do Caco é uma iguaria que se originou na bela ilha da Madeira, em Portugal, e ganhou popularidade não apenas no arquipélago, mas em todo o mundo devido ao seu sabor único e à sua versatilidade na culinária. Neste artigo, vamos explorar a história e os segredos do Bolo do Caco, além de compartilhar uma receita tradicional para que você possa experimentar essa delícia em sua própria cozinha.
Origens na Ilha da Madeira
O Bolo do Caco, apesar de seu nome, não é exatamente um bolo no sentido tradicional. Na verdade, é mais parecido com um pão achatado e denso. Sua origem remonta aos primeiros colonos da ilha da Madeira, que aproveitaram os recursos naturais da região para criar um pão simples e delicioso.
O nome “Caco” refere-se à pedra basáltica plana e quente que era usada para cozinhar o pão nas antigas padarias rústicas da ilha. A pedra era aquecida sobre o fogo e, em seguida, a massa era colocada diretamente sobre ela, resultando em um pão de casca crocante e miolo macio.
Características do Bolo do Caco
O Bolo do Caco é conhecido por suas características únicas:
- Textura: Possui uma textura densa e úmida por dentro, com uma casca crocante por fora.
- Sabor: É ligeiramente adocicado e tem um toque de alho e ervas, o que o torna um acompanhamento delicioso para diversos pratos.
- Formato: Geralmente, é achatado, com cerca de 10 a 15 centímetros de diâmetro.
Bolo do Caco Tradicional da Madeira
Equipment
- Frigideira
- Tigela
Ingredientes:
- 500 g farinha de trigo
- 10 g fermento biológico
- 250 ml água morna
- 1 colher (chá) sal
- 2 colher (sopa) açúcar
- 2 colher (sopa) azeite
- 2 dentes de alho picados
- ervas frescas a gosto (como orégano ou tomilho)
Confeção:
- Dissolva o fermento na água morna e adicione o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o azeite, o alho picado e as ervas frescas.
- Adicione a mistura de fermento à tigela e misture até obter uma massa homogênea.
- Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em pequenas porções e modele em discos achatados.
- Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto. Não é necessário óleo.
- Cozinhe os discos de massa por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Sirva quente com manteiga de alho ou outras coberturas de sua preferência.
Conclusão
O Bolo do Caco é uma delícia da culinária madeirense que conquistou paladares em todo o mundo. Sua história rica e sabor característico o tornam uma escolha incrível como acompanhamento para diversos pratos ou até como um lanche por si só. Experimente a receita tradicional em casa e desfrute desse pedaço da cultura da Madeira onde quer que você esteja. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
