Estes bolos, típicos da região da Beira Baixa, têm como ingredientes determinantes o azeite e as bebidas alcoólicas (aguardente e jerupiga ou vinho branco), que lhes dão um sabor tradicional genuíno. O nome Borrachões deriva exatamente do facto de a massa ser embebida em álcool, fazendo lembrar o estado de embriaguez moderada que se experimenta depois de beber um pouco.
Além de ser uma receita simples de confecionar, estas bolos aguentam-se durante muito tempo (mais de 2 meses), desde que estejam devidamente acondicionados e não apanhem humidade. Conheça a forma tradicional de preparar esta receita centenária, que é considerada um ex-libris da doçaria regional da Beira Baixa, sendo confecionada em grandes quantidades na altura da Páscoa.
Ingredientes:
- 125 ml de aguardente
- 125 ml de jerupiga (ou vinho branco)
- 200 g de açúcar
- 250 ml de azeite
- 750 g de farinha
- canela p/ polvilhar
- ovo batido p/ pincelar a superfície
Confeção:
Junte a jeropiga, a aguardente e o açúcar, misturando bem.
Num recipiente fundo, coloque a farinha e faça um buraco no meio, onde deita o azeite e a mistura anterior.
Vá envolvendo lentamente os ingredientes com a farinha, até obter um preparado homogéneo, e deixe repousar cerca de 30 minutos.
Tenda a massa de modo a ficar com a espessura com cerca de 1 cm e corte-a em retângulos com uma carretilha.
Pincele as tiras com ovo batido e polvilhe-as com canela.
Leve a cozer num tabuleiro levemente untado com azeite ou óleo, em forno quente (200º C, cerca de 15 minutos) ou moderado (170º C até ficarem louros). Note que o tempo e a temperatura do forno determinam o resultado final dos biscoitos, que podem ficar crocantes e secos, se estiverem mais tempo e com temperatura mais baixa ou, pelo contrário, manter alguma humidade interior e algum sabor aos vinhos, se usar o forno mais quente alguns minutos.
Deixe os borrachões arrefecerem completamente e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.