Estas cavacas, cobertas com glacê depois de prontas, são típicas de Margaride, localidade no concelho de Felgueiras de onde é originário o famoso Pão de ló com o seu nome, e integram as tradição de Páscoa naquela região. O seu sabor e a textura macia lembram a delicadeza do pão de ló.
Outrora eram feitas pelas famílias para serem oferecidas em devoção a Nossa Senhora; as cavacas que restavam eram guardadas e servidas quando se recebiam visitas. Hoje em dia, embora se mantenha a tradição secular de serem servidos na Páscoa, são bolos confecionados durante todo o ano.
Ingredientes:
(cerca de 50 cavacas)
Para a massa
- 1 pitada de canela
- 175 g de farinha de trigo
- 200 g de açúcar
- 3 ovos + 4 gemas
- raspa de ½ limão
Para a cobertura
- 1 clara
- 1 colher (sobremesa) de sumo de limão
- 150 g de açúcar em pó
Confeção:
Bata bem os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme muito fofo e esbranquiçado (cerca de 20 minutos na batedeira).
Adicione a raspa de limão, a canela e a farinha. Envolva bem, sem bater, até obter um preparado cremoso e homogéneo.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Com uma colher de sobremesa, coloque porções de massa num tabuleiro, untado e enfarinhado, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre cada uma.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Depois de cozidas, retire as cavacas com uma espátula e deixe-as arrefecer sobre uma rede.
Para o glacê, misture o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão.
Bata bem (se usar a batedeira de varas, coloque-a numa velocidade baixa) até o glacê ganhar consistência. Depois de pronto, o glacê deve ficar branco, fofo e brilhante.
Cubra as cavacas com uma camada fina de glacê e, com os dedos, faça formas circulares na superfície. Deixe secar de um dia para o outro.
Depois de prontas, poderá guardar as cavacas durante vários dias, numa caixa de lata fechada.
SUGESTÃO:
Com as claras que sobraram da confeção destas maravilhosas Cavacas de Margaride, sugerimos que prepare uma outra iguaria da doçaria tradicional portuguesa, os Tosquiados de Beja (receita AQUI).
![Berenice](https://i0.wp.com/www.cozinhatradicional.com/wp-content/uploads/2024/01/Bere-70x70-1.jpg?resize=100%2C100&ssl=1)
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Eu já tinha feito, mas sem canela.
Apréndi em Portugal, pastelaria Riva Mar, na Póvoa de Varzim.
É farinha com fermento??