A carne louca é um daqueles pratos que evocam nostalgia e reúnem famílias ao redor da mesa. Com origens humildes e uma receita que varia de família para família, a versão da vovó da carne louca é sempre a mais especial. Este prato, rico em sabores e texturas, é perfeito para festas, reuniões familiares ou simplesmente para reviver as memórias afetivas de tempos passados.
Receita
Carne Louca da Vovó
Equipment
- Panela de pressão
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes:
- 1 kg de acém, peito ou outra carne bovina de sua preferência
- 3 cebolas grandes fatiadas
- 2 pimentões verdes fatiados
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de molho de tomate)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água o suficiente para cozinhar a carne
Confeção:
- Cozinhar a Carne: Em uma panela de pressão, cozinhe a carne com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro em água suficiente para cobri-la, por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão ou até que esteja macia para desfiar.
- Desfiar: Após cozinhar, retire a carne, desfie em pedaços médios e reserve. Guarde o caldo do cozimento.
- Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho, as cebolas e os pimentões até que estejam macios. Adicione os tomates (ou o molho de tomate) e cozinhe até que o molho comece a engrossar.
- Misturar a Carne: Incorpore a carne desfiada ao molho, adicionando um pouco do caldo reservado do cozimento para obter a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalização: Acrescente o vinagre e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Finalize com cheiro-verde a gosto.
- Servir: A carne louca pode ser servida quente, acompanhada de arroz branco, ou fria, como recheio de sanduíches.
A Essência da Carne Louca
Tradicionalmente preparada com carne desfiada e um molho de tomate caseiro, a carne louca da vovó é um prato versátil que pode ser servido tanto quente quanto frio, acompanhado de pão, arroz ou até como recheio de tortas e salgadinhos. O segredo está na combinação de temperos e no preparo cuidadoso, que transforma cortes simples de carne em um prato memorável.
Dicas para um Prato Perfeito
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar a carne com os temperos e o vinagre por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- Variações: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes de sua preferência, como cenoura ou azeitonas, para enriquecer o prato.
- Conservação: A carne louca fica ainda mais saborosa depois de um dia, pois os sabores se intensificam. Guarde em um recipiente fechado na geladeira e aproveite por até 3 dias.
Conclusão
A receita de carne louca da vovó é uma verdadeira viagem no tempo, trazendo sabores que remetem à infância e às reuniões de família. Este prato, além de delicioso, é uma demonstração de amor e cuidado, capaz de transformar ingredientes simples em momentos de pura felicidade. Prepare esta receita e deixe que o aroma e o sabor falem por si, criando novas memórias afetivas que serão, sem dúvida, passadas para as próximas gerações.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.