Existam várias receitas de cheesecake (ou semifrio de queijo), mas o que caracteriza todas elas é serem compostas por uma cobertura de queijo e uma base de biscoito ou massa folhada.
Esta receita tem a particularidade de não ir ao forno, solidificando no frio, pelo que é um que demora um certo tempo até estar pronta. A presença da lima acentua-lhe o seu toque de frescura.
Ingredientes:
Para a base
- 100 g de manteiga derretida
- 250 g de bolachas Maria
Para o recheio
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 350 g de queijo para barrar
- 400 ml de natas para bater
- 6 folhas de gelatina incolor
- água fria q.b.
- sumo e casca ralada de 2 limas
Confeção:
Rale as bolachas, junte-as à manteiga derretida e forre o fundo de uma forma com aro amovível, calcando bem para formar uma massa compacta. Leve ao frigorífico durante 1 hora.
Misture o queijo com o açúcar, junte a raspa da lima e os ovos batidos, batendo até obter um creme fino.
Demolhe a gelatina em água fria, escorra-a e dissolva-a no sumo de lima quente.
Misture a gelatina com o creme de queijo, deixando solidificar cerca de 30 minutos.
Bata as natas em chantilly.
Misture bem o chantilly no preparado anterior e deite o creme na forma. Alise a superfície e reserve no frigorífico durante 5 horas.
Desenforme e decore a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
qual o queijo que usa?