Cheesecake de Queijo e Café

Qualquer que seja a receita, o cheesecake faz uma sobremesa bonita e apetecível. Adicione-lhe o café e terá a base para um doce intenso e envolvente…

Feito sobre uma base compacta de bolacha e café, este cheesecake tem um recheio aromatizado com licor de café e firmado com iogurte, gelatina e natas, sendo finalmente coberto com uma fina camada de molho gelatinado de café.

Ingredientes:

Para a base

• 1 colher (chá) de café em pó
• 180 g de bolachas Maria raladas
• 3 colheres (chá) de água quente
• 50 g de manteiga derretida

Para o recheio

• 150 ml de iogurte natural
• 150 ml de licor de café
• 10 g de gelatina
• 125 g de açúcar
• 200 ml de natas para bater
• 2 ovos
• 225 g de queijo para barrar
• 3 colheres (sopa) de água a ferver

Para a cobertura

• 2 colheres (chá) de gelatina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de café em pó
• 300 ml de água

Confeção:

Dilua o café na água.

Misture bem todos os ingredientes para a base.

Estenda a massa sobre uma forma de fundo amovível, com 20 cm de altura, untada com manteiga. Calque para ficar bem firme e reserve.

Para o recheio, bata o queijo, o iogurte e o licor até obter uma mistura homogénea.

Junte a gelatina, dissolvida na água, e as natas batidas.

À parte, bata os ovos com o açúcar até obter um creme espesso e envolva a mistura de queijo.

Coloque o creme sobre a base de massa e reserve no frigorífico durante 3 a 4 horas.

Para a cobertura, leve a água a ferver num recipiente, deite-lhe a gelatina em pó e mexa até dissolver.

Adicione o café e o açúcar e mexa.

Quando estiver frio, deite cuidadosamente sobre o recheio, de forma a obter uma cobertura fina.

Leve o cheesecake ao frigorífico cerca de 2 horas.