Nhoque com Molho Bolonhesa: Uma Receita Clássica Italiana
O nhoque com molho bolonhesa é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para reunir a família à mesa. Esta receita clássica italiana combina a maciez do nhoque caseiro com a riqueza do molho bolonhesa, feito com carne moída e tomates frescos. Prepare-se para ser transportado à Itália com este prato delicioso e reconfortante.
Receita de Nhoque com Molho Bolonhesa
Ingredientes
Para o Nhoque:
- 1 kg de batatas (preferencialmente tipo Asterix)
- 2 a 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
Para o Molho Bolonhesa:
- 500 g de carne moída (misto de bovina e suína)
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- 1 talo de aipo picado
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado para servir
Modo de Preparo
Preparando o Nhoque:
- Cozinhe as Batatas: Lave as batatas e cozinhe em água até que estejam macias. Escorra, deixe esfriar um pouco e, ainda quentes, retire a pele. Passe-as por um espremedor.
- Faça a Massa: Em uma superfície enfarinhada, misture as batatas espremidas com o ovo, sal e adicione a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea e macia. Cuidado para não adicionar farinha demais e deixar a massa dura.
- Modele o Nhoque: Divida a massa em rolinhos e corte-os em pedaços pequenos. Se desejar, use um garfo para criar sulcos nos nhoques.
- Cozinhe o Nhoque: Cozinhe os nhoques em água salgada fervente. Eles estão prontos quando subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
Preparando o Molho Bolonhesa:
- Refogue a Base: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até que estejam macios.
- Adicione a Carne: Coloque a carne moída na panela e cozinhe até que perca a cor rosada. Tempere com sal e pimenta.
- Misture os Tomates: Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, as folhas de louro e o vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, até que o molho reduza e fique bem encorpado.
Montagem do Prato:
- Sirva: Disponha o nhoque em pratos individuais e cubra com o molho bolonhesa. Finalize com queijo parmesão ralado.
Dicas:
- Para um molho bolonhesa mais rico, considere cozinhar em fogo bem baixo por até 3 horas. Quanto mais lento o cozimento, mais desenvolvidos serão os sabores.
- Caso prefira um nhoque mais leve, você pode substituir parte da farinha por amido de milho.
Veja também:
Como fazer Nhoque ao Molho de Queijo
Como fazer Nhoque de Batata ao Molho Pesto
[wptb id=49859]Perguntas Frequentes Sobre Molho Bolonhesa para Nhoque
1. Posso usar apenas carne bovina para o molho bolonhesa?
Sim, você pode usar apenas carne bovina para fazer o molho bolonhesa. A combinação de carne bovina e suína é recomendada para adicionar mais profundidade de sabor ao molho, mas usar somente carne bovina ainda resultará em um molho delicioso.
2. É necessário adicionar vinho ao molho?
Embora o vinho tinto adicione uma riqueza e complexidade de sabor ao molho bolonhesa, você pode omiti-lo se preferir ou se precisar de uma opção sem álcool. Como alternativa, você pode adicionar um pouco de caldo de carne ou de legumes para manter o molho úmido e saboroso.
3. Quanto tempo devo cozinhar o molho bolonhesa?
O tempo de cozimento pode variar, mas um mínimo de 1 hora em fogo baixo é recomendado para permitir que os sabores se desenvolvam plenamente. Para um molho ainda mais rico e encorpado, você pode deixá-lo cozinhando por 2 a 3 horas, sempre monitorando e adicionando um pouco de água ou caldo se necessário para evitar que seque.
4. Posso fazer o molho bolonhesa com antecedência?
Sim, o molho bolonhesa na verdade fica ainda mais saboroso quando feito com antecedência. Você pode prepará-lo um ou dois dias antes e armazená-lo na geladeira até estar pronto para usar. Isso permite que os sabores se misturem e se intensifiquem. Antes de servir, basta reaquecê-lo em fogo baixo.
5. Como posso engrossar o molho bolonhesa se estiver muito líquido?
Se o seu molho bolonhesa estiver muito líquido, continue cozinhando-o em fogo baixo destampado para permitir que o excesso de líquido evapore. Mexa ocasionalmente e ajuste o tempero conforme necessário. Outra opção é adicionar uma pequena quantidade de extrato de tomate para ajudar a engrossar o molho sem alterar muito o sabor.
Conclusão
Este prato de nhoque com molho bolonhesa é a combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para uma refeição reconfortante em qualquer época do ano. Siga esta receita para trazer um pedacinho da Itália para sua casa e impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias. Buon appetito!
