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Bolo Delícia de Natal

Com diferentes camadas e texturas – biscuit de nozes, creme de coco e uma maravilhosa cobertura de chocolate branco – este doce festivo fará a delícia de todos na mesa de Natal.

Um bolo que é uma verdadeira delícia… não deixe de o saborear neste Natal!

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de farinha
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos grandes
  • baunilha q.b.
  • 1 cálice de rum p/ a montagem
Para o biscuit de nozes
  • 150 g de nozes moídas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
Para o creme de coco
  • ½ copo de açúcar
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 frasco de leite de coco
  • 1 pacote de gelatina branca
  • 2 copos de leite
  • 3 gemas
  • 5 colheres (sopa) de água fria
Para a cobertura
  • 100 g de coco fresco ralado
  • 2 claras
  • 200 g de chocolate branco
  • 250 g de natas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Confeção:

Aqueça as gemas, o açúcar e a baunilha em banho-maria, batendo sempre até obter uma gemada espessa e brilhante. Retire e bata mais 5 minutos.

Junte a farinha, aos poucos, e a manteiga derretida, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

Incorpore as claras em castelo firme.

Ponha a massa numa forma redonda (cerca de 22 cm), devidamente untada e polvilhada. Leve a cozer em forno médio durante 30 minutos.

Para preparar o biscuit de nozes, bata a manteiga e o açúcar em creme. Junte as nozes e as claras em castelo firme, misturando delicadamente.

Ponha a massa numa forma do mesmo tamanho da do pão de ló, untada e polvilhada.

Leve ao forno médio durante 20 minutos.

Para o creme de coco, bata as gemas com o açúcar.

Misture o amido com o leite, juntamente com a gemada e o leite de coco.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Humedeça a gelatina na água e, quando estiver mole, junte ao leite quente, mexendo até dissolver. Arrefeça e reserve no frigorífico durante 2 horas.

Entretanto, faça a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, numa colher (sopa) de água, deixe arrefecer um pouco e misture-o com as natas.

Bata as claras em castelo firme com o açúcar. Incorpore delicadamente os dois preparados.

Estando concluídos todos os passos anteriores, proceda à montagem do bolo, começando por cortar o pão de ló ao meio.

Ponha uma das partes num prato de servir e regue com um cálice de rum.

Espalhe uma camada de creme de coco gelado e sobreponha a outra metade do pão de ló.

Disponha o biscuit sobre o bolo e cubra com o merengue de chocolate, polvilhando depois com o coco fresco ralado. Sirva o bolo bem frio.

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