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Delícias de Framboesa e Groselha

O nome da sobremesa diz tudo – esta é a receita para um doce que é uma verdadeira delícia! Só de olhar dá água na boca… Bases de massa folhada, guarnecidas com groselha, framboesa e chantilly, imersas num molho delicado e envolvente. Bom demais!

Ingredientes:

Para as bases
  • 500 g de massa folhada
  • farinha q.b. p/ a superfície de trabalho
Para a guarnição
  • 1 embalagem de chantilly
  • 125 g de groselha
  • 125 g de framboesas
  • açúcar em pó q.b.
Para o molho
  • 1 cálice de licor de laranja
  • 100 ml de sumo de laranja
  • 150 g de compota de laranja
  • 2 colheres de água
  • 50 g de casca de laranja cristalizada

Confeção:

Comece por preparar as bases, estendendo a massa com o rolo sobre uma superfície  enfarinhada, formando um retângulo de 30 x 15 cm de lado. Divida depois em 6 retângulos mais pequenos (cerca de 10 x 7,5 cm de lado).

Pique a massa com um garfo, alinhe os retângulos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer durante 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a 240° C.

Quando retirar do forno, despegue as bases de massa folhada do tabuleiro com uma espátula, coloque-as sobre uma grade e deixe-as arrefecer (com uma faca pontiaguda, corte e despegue a parte superior, que depois utilizará como tampas).

Guarneça em seguida as bases com uma camada de chantilly e distribua sobre ele a groselha e a framboesa. Coloque as tampas de massa folhada em cima e polvilhe abundantemente com açúcar em pó.

Para o molho de laranja, comece por cortar a casca de laranja cristalizada em juliana. Ponha-a numa caçarola e junte a compota, o Curaçon, o sumo de laranja e a água.

Continuando a mexer, deixe levantar fervura e cozer o molho de laranja durante cerca de 5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer.

Na altura de servir, distribua o molho nos pratos individuais e coloque no centro os pastéis enfeitados.

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