O nome da sobremesa diz tudo – esta é a receita para um doce que é uma verdadeira delícia! Só de olhar dá água na boca… Bases de massa folhada, guarnecidas com groselha, framboesa e chantilly, imersas num molho delicado e envolvente. Bom demais!
Ingredientes:
Para as bases
- 500 g de massa folhada
- farinha q.b. p/ a superfície de trabalho
Para a guarnição
- 1 embalagem de chantilly
- 125 g de groselha
- 125 g de framboesas
- açúcar em pó q.b.
Para o molho
- 1 cálice de licor de laranja
- 100 ml de sumo de laranja
- 150 g de compota de laranja
- 2 colheres de água
- 50 g de casca de laranja cristalizada
Confeção:
Comece por preparar as bases, estendendo a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de 30 x 15 cm de lado. Divida depois em 6 retângulos mais pequenos (cerca de 10 x 7,5 cm de lado).
Pique a massa com um garfo, alinhe os retângulos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer durante 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a 240° C.
Quando retirar do forno, despegue as bases de massa folhada do tabuleiro com uma espátula, coloque-as sobre uma grade e deixe-as arrefecer (com uma faca pontiaguda, corte e despegue a parte superior, que depois utilizará como tampas).
Guarneça em seguida as bases com uma camada de chantilly e distribua sobre ele a groselha e a framboesa. Coloque as tampas de massa folhada em cima e polvilhe abundantemente com açúcar em pó.
Para o molho de laranja, comece por cortar a casca de laranja cristalizada em juliana. Ponha-a numa caçarola e junte a compota, o Curaçon, o sumo de laranja e a água.
Continuando a mexer, deixe levantar fervura e cozer o molho de laranja durante cerca de 5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer.
Na altura de servir, distribua o molho nos pratos individuais e coloque no centro os pastéis enfeitados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.