Se tem uma comida de rua que faz sucesso no mundo todo, é o Durum Kebab. Esse prato turco delicioso, que consiste em carne temperada envolta em pão sírio ou árabe, é fácil de fazer e cheio de sabor. Vamos aprender a fazer essa delícia em casa?
Durum Kebab
Equipamento
- Panela
- Frigideira
Ingredientes
Para a carne
- 500 g carne bovina, de cordeiro, carneiro, caprina ou frango
Para temperar a carne
- 1 colher de café de cebola em pó
- 1 colher de café de alho em pó
- 1 colher de café de açafrão
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de água morna
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Para montar o kebab
- 6 pães árabes ou sírios
- 1 alface
- 2 cebolas roxas
- 4 tomates
- Molho tzatziki ou molho de alho
Instruções
- Preparar o tempero: Misture todos os temperos com o açúcar dissolvido na água e o suco de limão. Reserve.
- Marinar a carne: Corte a carne em cubos pequenos ou lascas finas. Misture bem com o tempero e cubra com plástico filme. Deixe na geladeira por 12-24 horas para que os sabores penetrem bem na carne. É mais fácil cortar a carne fininha se ela estiver ligeiramente congelada.
- Preparar os legumes: Lave as folhas de alface e os tomates. Descasque as cebolas. Corte a alface em tiras, e os tomates e as cebolas em rodelas. Reserve.
- Cozinhar a carne: Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite a carne, sem o tempero líquido, até dourar bem. Frite em porções para garantir que doure por igual. Frite a carne em 2-3 porções para melhores resultados.
- Montar o kebab: Aqueça os pães numa frigideira sem óleo até inflarem. Abra os pães e recheie com a carne, alface, tomates e cebolas.
- Adicionar o molho: Finalize com molho tzatziki ou molho de alho e seu kebab turco está pronto para ser servido. Acompanhe com batatas fritas para um toque extra!
Dicas
- Congelar a carne: Facilita o corte fino e regular da carne.
- Molho: O molho tzatziki, feito com iogurte, pepino e alho, dá um toque refrescante ao kebab.
- Variedade de carnes: Experimente diferentes carnes, como frango ou cordeiro, para variar os sabores.
- Temperatura alta: Frite a carne em temperatura alta para garantir que fique dourada e suculenta.
História e Origem da Receita
O kebab tem suas raízes na culinária do Oriente Médio, especialmente na Turquia, onde o “döner kebab” é um prato tradicional. Originalmente, a carne era assada em espetos verticais e fatiada conforme assava, um método que se espalhou pelo mundo e deu origem a diversas variações. Hoje, o Durum Kebab é um ícone da comida de rua global, apreciado por sua versatilidade e sabor único.
O Durum Kebab é uma verdadeira delícia! É rápido, prático e extremamente saboroso. Ideal para um almoço descomplicado ou um jantar com amigos. Se ainda não experimentou, corre para a cozinha e faça essa maravilha. Vai ser sucesso garantido!
