Prepare este doces regionais da Beira, típicos de Idanha-a-Nova, no distrito de Castelo Branco. A receita destes biscoitos é simples, sendo feita à base de gemas, azeite, açúcar e farinha.
Ingredientes:
Para a massa
- 500 g de açúcar
- 500 ml de azeite
- 500 ml de gemas
- farinha c/ fermento q.b.
Para a cobertura
- 1 ovo p/ pincelar
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Bata as gemas com o azeite e o açúcar.
Junte a farinha e amasse até obter uma massa macia e com bolhas.
Tenda os biscoitos em SS, pincele-os com ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar.
Leve a cozer em forno bem quente em tabuleiros untados e polvilhados.
NOTA:
Dependendo do tamanho do ovo, uma gema tem, em média, 15 a 20 ml.
A medida das gemas pode conter algumas claras; no entanto, quanto menos claras levarem, mais finos ficam os biscoitos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.