O Frango da Guia é uma iguaria que conquistou o paladar de Portugal e além das suas fronteiras. Essa especialidade da culinária portuguesa é adorada por sua pele crocante, carne suculenta e tempero característico. Neste artigo, vamos explorar a história, a origem e a receita tradicional do Frango da Guia.
História e Origem:
O Frango da Guia é originário da vila de Guia, localizada na região do Algarve, sul de Portugal. Esta pequena vila tornou-se famosa por sua contribuição à gastronomia portuguesa com o seu delicioso frango grelhado.
A história conta que o Frango da Guia foi criado por uma mulher chamada Dona Aldora, que abriu o primeiro restaurante dedicado ao frango na vila de Guia na década de 1960. O prato rapidamente se tornou popular devido ao seu sabor único, e logo outros restaurantes na região começaram a servir sua própria versão do prato.
Frango da Guia5
Equipment
- Churrasqueira
- Grelha
Ingredientes:
- 1 frango inteiro
- sal grosso a gosto
- piri-piri (pimenta vermelha em flocos) a gosto
- azeite de oliva extra virgem
Confeção:
- Comece por acender a grelha ou churrasqueira e deixe-a aquecer bem.
- Lave bem o frango e seque-o com papel toalha.
- Com uma tesoura de cozinha, abra o frango ao meio, removendo a coluna vertebral. Isso é conhecido como "espinhaço" e é uma técnica tradicional para deixar o frango achatado e facilitar o cozimento uniforme.
- Tempere o frango generosamente com sal grosso em ambos os lados.
- Coloque o frango na grelha com a pele virada para baixo.
- Deixe grelhar até que a pele esteja dourada e crocante, virando o frango ocasionalmente para que cozinha por igual. Isso deve levar cerca de 30-40 minutos.
- Durante o cozimento, polvilhe o frango com piri-piri a gosto para dar aquele toque picante característico do Frango da Guia.
- Retire o frango da grelha quando a carne estiver suculenta e a pele estiver dourada e crocante.
- Regue o frango com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
O Frango da Guia é frequentemente servido com batatas fritas ou uma salada simples, acompanhado de uma garrafa de vinho branco gelado. O segredo está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes.
Este prato tradicional de Portugal cativa os amantes da gastronomia com sua combinação de sabores. Ao provar o Frango da Guia, você será transportado diretamente para as ensolaradas paisagens do Algarve e apreciará a riqueza e a autenticidade da culinária portuguesa. Bom apetite!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
A estória do frango da Guia está mal contada, não foi uma Sra.mas sim um Sr.hoje já falecido chamado José Carlos Ramires, que era sapateiro de profissão,e que abriu um pequeno café local hoje chamado restaurante Ramires e na altura já com o café continuava como sapateiro, quando lhe pediam petiscos ele teve a ideia de num fogareiro que lá tinha grelhar frangos com um molho de piripiri feito por ele,as pessoas começaram cada vez mais e mais a ir lá comer frango grelhado ao então ao Zé Carlos da Guia e assim começa a história da capital do frango que é a Guia na qual fui nascido e criado até á data de com 70 anos de idade.ainda poderia mais promenores sobre esta história do frango da Guia…
O nome da esposa do Zé Carlos era a Sra. Felizbela, só para adicionar ao primeiro comentário