O fricassê de frango é um prato tradicional da culinária brasileira que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do país. Com sua combinação cremosa de frango desfiado, molho branco e queijo gratinado, o fricassê é uma opção reconfortante que aquece o coração e satisfaz o apetite. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e a preparação deste prato delicioso.
Origem e História do Fricassê de Frango:
O termo “fricassê” tem origem na culinária francesa e se refere a um método de cocção em que a carne é primeiro dourada em gordura e depois cozida lentamente em um líquido, geralmente com creme ou molho branco. No entanto, o fricassê de frango como o conhecemos hoje é uma adaptação brasileira desse conceito, incorporando ingredientes e sabores locais.
Embora não haja um registro específico da origem do fricassê de frango no Brasil, é uma receita que se tornou popular ao longo do tempo, especialmente nas cozinhas caseiras e em restaurantes que servem comida tradicional brasileira.
Ingredientes Tradicionais do Fricassê de Frango:
Os ingredientes tradicionais do fricassê de frango incluem:
- Frango: Geralmente, o frango é cozido e desfiado, sendo a estrela do prato.
- Molho Branco: O molho branco, feito com leite, farinha de trigo e manteiga, é a base cremosa do fricassê.
- Queijo: O queijo é usado para gratinar o prato e dar-lhe aquele toque irresistível.
- Legumes: Alguns preparos adicionam legumes como cenoura e ervilha para dar cor e sabor ao prato.
- Temperos: Os temperos podem variar, mas a cebola e o alho são ingredientes comuns na preparação.
Fricassê de Frango
Equipment
- Forno
- Travessa Refratária (assadeira)
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colher (sopa) manteiga
- 2 colher (sopa) farinha de trigo
- 2 xícara (chá) leite
- 1 lata creme de leite
- 1 xícara (chá) queijo mussarela ralado
- sal e pimenta a gosto
- ervilhas e cenouras cozidas (opcional)
- batata palha para servir (opcional)
Confeção:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura de manteiga e farinha).
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até que o molho engrosse e fique homogêneo.
- Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o frango desfiado (e os legumes, se estiver usando) ao molho e misture até que esteja bem incorporado.
- Transfira o fricassê para uma travessa refratária e cubra com queijo mussarela e queijo parmesão ralados.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e sirva o fricassê de frango quente, acompanhado de batata palha, arroz branco ou pão fresco.
Conclusão
O fricassê de frango é um prato reconfortante que combina a suavidade do frango com a cremosidade do molho branco e a crocância do queijo gratinado. Experimente esta receita em casa e desfrute de um sabor tradicional brasileiro que é perfeito para qualquer ocasião.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.