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Fricassê de Frango – Um Prato Brasileiro Delicioso e Reconfortante

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O fricassê de frango é um prato tradicional da culinária brasileira que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do país. Com sua combinação cremosa de frango desfiado, molho branco e queijo gratinado, o fricassê é uma opção reconfortante que aquece o coração e satisfaz o apetite. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e a preparação deste prato delicioso.

Origem e História do Fricassê de Frango:

O termo “fricassê” tem origem na culinária francesa e se refere a um método de cocção em que a carne é primeiro dourada em gordura e depois cozida lentamente em um líquido, geralmente com creme ou molho branco. No entanto, o fricassê de frango como o conhecemos hoje é uma adaptação brasileira desse conceito, incorporando ingredientes e sabores locais.

Embora não haja um registro específico da origem do fricassê de frango no Brasil, é uma receita que se tornou popular ao longo do tempo, especialmente nas cozinhas caseiras e em restaurantes que servem comida tradicional brasileira.

Ingredientes Tradicionais do Fricassê de Frango:

Os ingredientes tradicionais do fricassê de frango incluem:

  • Frango: Geralmente, o frango é cozido e desfiado, sendo a estrela do prato.
  • Molho Branco: O molho branco, feito com leite, farinha de trigo e manteiga, é a base cremosa do fricassê.
  • Queijo: O queijo é usado para gratinar o prato e dar-lhe aquele toque irresistível.
  • Legumes: Alguns preparos adicionam legumes como cenoura e ervilha para dar cor e sabor ao prato.
  • Temperos: Os temperos podem variar, mas a cebola e o alho são ingredientes comuns na preparação.

Fricassê de Frango

Preparo 10 minutes
Cozimento 35 minutes
Refeição Prato Principal
Culinária Brasileira, Francesa
Serve 4 Pessoas
Calorias 132 kcal

Equipamento

  • Forno
  • Travessa Refratária (assadeira)
  • Panela grande
  • Colher de pau

Ingredientes
  

  • 500 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colher (sopa) manteiga
  • 2 colher (sopa) farinha de trigo
  • 2 xícara (chá) leite
  • 1 lata creme de leite
  • 1 xícara (chá) queijo mussarela ralado
  • sal e pimenta a gosto
  • ervilhas e cenouras cozidas (opcional)
  • batata palha para servir (opcional)

Instruções
 

  • Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura de manteiga e farinha).
  • Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até que o molho engrosse e fique homogêneo.
  • Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Adicione o frango desfiado (e os legumes, se estiver usando) ao molho e misture até que esteja bem incorporado.
  • Transfira o fricassê para uma travessa refratária e cubra com queijo mussarela e queijo parmesão ralados.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
  • Retire do forno e sirva o fricassê de frango quente, acompanhado de batata palha, arroz branco ou pão fresco.

Conclusão

O fricassê de frango é um prato reconfortante que combina a suavidade do frango com a cremosidade do molho branco e a crocância do queijo gratinado. Experimente esta receita em casa e desfrute de um sabor tradicional brasileiro que é perfeito para qualquer ocasião.

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