A gelatina colorida é uma deliciosa sobremesa presente na mesa de muitas famílias em importantes épocas do ano, como festas de aniversário e final do ano.
É um dos compostos mais versáteis do mundo, uma proteína natural e pura derivada no colágeno nativo e usada em alimentos.
Há quase dois séculos, a gelatina desempenha um papel significativo em várias aplicações em grande escala, incluindo produtos farmacêuticos, nutracêuticos, fotografia e muitas outras.
Índice
História da Gelatina
A extração da gelatina envolve a hidrólise parcial do colágeno encontrado na pele, tendões e ossos de porcos, vacas e galinhas, ou na pele e escamas de peixes.
Sua classificação como ingrediente alimentar decorre de ser uma proteína natural derivada do colágeno.
A gelatina nasceu como uma substância artificial nas cavernas, há 8.000 anos.
Os antepassados trabalhavam na fervura das peles e ossos de animais para fazer uma cola útil para as roupas, móveis e ferramentas.
Muitos séculos depois, os egípcios observaram que certas extrações de caldo feitas a partir de ossos, ao serem resfriadas, tornavam-se consumíveis. Assim, nas planícies do delta do Nilo, há 5.000 anos, a gelatina como alimento teve sua origem.
Um produto alimentar portanto com uma linha direta para as receitas de canja de galinha.
Na Idade Média portanto, as pessoas continuaram a usar a técnica de extrair gelatina de subprodutos animais.
Em suma, as pessoas frequentemente a consumiam como sobremesa ou em pratos salgados.
Hoje em dia, produtores utilizam fontes diversas para a produção de gelatina, como subprodutos de carne suína e bovina, além de gelatina vegetal derivada de algas marinhas.
Em suma, além das sobremesas tradicionais, as pessoas frequentemente a utilizam portanto na produção de produtos como doces, iogurtes, marshmallows e até mesmo em algumas formas de medicamentos.
Receita da Gelatina Colorida
Gelatina Colorida
Equipment
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 vasilha para cada gelatina
- 1 Refratário
Ingredientes:
- 5 caixinhas de gelatina de sabores diferentes a sua escolha
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
Confeção:
- Prepare as gelatinas com sabor conforme explicado na embalagem, utilizando apenas a metade da água, só 250 ml, ferve 150ml para misturar o pó e depois acrescenta mais 100 ml fria, para cada uma
- Deixe na geladeira por 2 horas, até endurecerem
- No liquidificador, bata o creme de leite junto com o leite condensado e a gelatina sem sabor hidratada como indica a embalagem
- Reserve
- Com uma faca, corte as gelatinas em quadradinhos para formar cubos e coloque-as em uma vasilha
- Despeje por cima o creme e misture devagar
- Despeje tudo em um forma ou refratário onde irá servir, ou uma forma de pudim com buraco no meio molhada com água
- Leve a geladeira por duas horas
- Desenforme e sirva
Conclusão
Em suma, a gelatina colorida transcende a simples sobremesa para se tornar uma celebração de cores e sabores, cativando não apenas o paladar, mas também proporciona uma experiência visualmente vibrante e alegre.
Uma explosão de diversidade encapsulada em cada porção, a gelatina colorida é um deleite que estimula os sentidos e transforma momentos simples em celebrações repletas de alegria.
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Perguntas Frequentes
Posso dissolver a gelatina na água fria?
Sim, sempre que pretendemos dissolver a gelatina, é essencial cumprir a regra de ouro que é dissolver em água bem fria.
Porque a gelatina é utilizada em hospitais?
Por causa da alta quantidade de água e fácil deglutição e digestão.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
