Gengibirra Caseira – Paraná

Criada a mais de 80 anos por uma família de imigrantes italianos, a gengibirra tornou-se
patrimônio cultural da cidade de Palmeira, nos Campos Gerais do Paraná. A receita do famoso
refrigerante praticamente não alterou nada desde sua criação. A bebida leva cerca de mais de
um ano para ser produzida, por conta do demorado processo de produção desde a colheita do
gengibre até a bebida ser engarrafada.

Após ser colhido, o gengibre passa pelo processo longo de extração do gengirol,
substância responsável por dar sabor a bebida. A gengibirra vem da junção de duas palavras:
gengibre e birra (cerveja em italiano), que na época, era tratada como cerveja italiana, mesmo
não contendo álcool, e para ficar pronta, a gengibirra passa por um processo de fermentação
semelhante ao da cerveja.

Outra versão existente é de que, em 1897 a bebida tornou-se conhecida tipicamente
mais do que a pinga, no Município de Piracicaba. A invenção se deu através da família Andrade,
mas também em 1913, era fabricada e consumida pela família Orlando, e foi produzida a muito
tempo apenas em Piracicaba. A frase que se escutava em Piracicaba era “tomou gengibirra, logo
espirra”.

Gengibirra Caseira

Bebida de gengibre típica do estado do Paraná-Brasil

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 10 minutes mins

Tempo de descanso 3 days d

Servir como Bebida

Culinária Brasileira

Calories 80 kcal

Equipment

• Liquidificador
• Panela grande

Ingredientes:

  

• 45 g gengibre
• ½ noz moscada
• 1 Kg açúcar cristal
• ½ colher (sopa) açúcar de baunilha
• Fermento biológico
• 10 L água

Confeção:

 

• Coloque a água, o gengibre e a noz moscada em um liquidificador e bata.
• Logo após triturado, leve ao fogo, em uma panela grande coloque a mistura e acrescente um litro de água.
• Adicione o açúcar cristal e deixe ferver por 10 minutos, em um recipiente maior despeje a mistura fervida com o restante da água.
• Acrescente o fermento e mexa bem, deixe descansando por 24 horas e no dia seguinte coe a bebida, em seguida coloque o açúcar de baunilha e deixe descansando em uma garrafa pet por mais dois dias.
• Pode servir, de preferência com gelo, folha de hortelã e rodelas de laranja ou limão

Etiquetas gengibirra, gengibre, refresco, refrigerante

Sua opinião

Achou fácil fazer a gengibirra? Quer mais receitas de bebidas por aqui? Tem alguma sugestão?
Conta pra gente aqui nos comentários.

Francisca Pereira

Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.