Gengibirra Caseira – Paraná

Criada a mais de 80 anos por uma família de imigrantes italianos, a gengibirra tornou-se
patrimônio cultural da cidade de Palmeira, nos Campos Gerais do Paraná. A receita do famoso
refrigerante praticamente não alterou nada desde sua criação. A bebida leva cerca de mais de
um ano para ser produzida, por conta do demorado processo de produção desde a colheita do
gengibre até a bebida ser engarrafada.

Após ser colhido, o gengibre passa pelo processo longo de extração do gengirol,
substância responsável por dar sabor a bebida. A gengibirra vem da junção de duas palavras:
gengibre e birra (cerveja em italiano), que na época, era tratada como cerveja italiana, mesmo
não contendo álcool, e para ficar pronta, a gengibirra passa por um processo de fermentação
semelhante ao da cerveja.

Outra versão existente é de que, em 1897 a bebida tornou-se conhecida tipicamente
mais do que a pinga, no Município de Piracicaba. A invenção se deu através da família Andrade,
mas também em 1913, era fabricada e consumida pela família Orlando, e foi produzida a muito
tempo apenas em Piracicaba. A frase que se escutava em Piracicaba era “tomou gengibirra, logo
espirra”.

Gengibirra Caseira

Bebida de gengibre típica do estado do Paraná-Brasil

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Cozimento 10 minutes mins

Tempo de descanso 3 days d

Refeição Bebida

Culinária Brasileira

Calorias 80 kcal

Equipamento

• Liquidificador
• Panela grande

Ingredientes

  

• 45 g gengibre
• ½ noz moscada
• 1 Kg açúcar cristal
• ½ colher (sopa) açúcar de baunilha
• Fermento biológico
• 10 L água

Instruções

 

• Coloque a água, o gengibre e a noz moscada em um liquidificador e bata.
• Logo após triturado, leve ao fogo, em uma panela grande coloque a mistura e acrescente um litro de água.
• Adicione o açúcar cristal e deixe ferver por 10 minutos, em um recipiente maior despeje a mistura fervida com o restante da água.
• Acrescente o fermento e mexa bem, deixe descansando por 24 horas e no dia seguinte coe a bebida, em seguida coloque o açúcar de baunilha e deixe descansando em uma garrafa pet por mais dois dias.
• Pode servir, de preferência com gelo, folha de hortelã e rodelas de laranja ou limão

Etiquetas gengibirra, gengibre, refresco, refrigerante

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