O Estado do Paraná é recheado por diversas culturas, dentre elas os Poloneses, Italianos,
Japoneses, Alemães, Ucranianos e por ai vai. O kutiá é um doce popularmente conhecida nas
mesas russas, ucranianas e polonesas, e é típico de feriados ortodoxos como natal e ano novo.
Composto por mel, trigo, nozes e semente de papoula, tornou-se o prato mais
importante das ceias de final de ano, uma vez que seus ingredientes representam a ressureição,
eternidade, saúde e fertilidade. Existindo também um ritual para ser consumido, onde durante
as ceias, 12 pratos são colocados sobre a mesa representando os 12 apóstolos para alguns, ou
os 12 meses para outros. No Brasil, o prato é servido como sobremesa, mas se seguida a
tradição, seria servido antes da refeição.
Kutiá
Equipment
- Vasilha
- Panela
Ingredientes:
- 2 xícara (chá) grão de trigo
- ½ xícara (chá) uvas passas pretas e brancas , sem sementes
- 4 colher (sopa) nozes picadas , ou se preferir amendoim torrado e picado
- 4 colher (sopa) semente de papoula
- 4 xícara (chá) de mel
- Canela em pó , para polvilhar
Confeção:
- Em uma tigela coloque o trigo, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte.
- Logo após isso, passe para uma panela e leve ao fogo alto, cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio e retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
- Coloque o trigo em um prato, junte as passas, as nozes (ou amendoins sem pele) e as sementes de papoula, regue com mel, polvilhe a canela e misture bem e sirva acompanhado de frutas secas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
