Fazer strogonoff na panela de pressão é uma excelente maneira de agilizar o preparo deste prato clássico da culinária internacional, o strogonoff, originalmente de origem russa, ganhou popularidade em todo o mundo devido ao seu sabor rico e cremoso.
A panela de pressão é uma ferramenta que permite economizar tempo e energia, tornando o processo de cozimento mais eficiente e rápido.
Neste artigo, exploraremos os passos e dicas para preparar um delicioso strogonoff na panela de pressão, garantindo um prato saboroso e suculento em menos tempo do que você imagina.
Índice
- Veja também:
- Frango na Panela de Pressão Elétrica – Como fazer?
- Risoto na Panela de Pressão – Comum e Elétrica
- Lombo de Porco na Air Fryer – Como fazer? Quanto tempo? Receitas e dicas
- Como fazer Picanha na Air Fryer? As melhores receitas para deixar sua Carne Suculenta
- Como fazer Pastel na Air Fryer? Melhores Dicas e Recheios 2023
- O Strogonoff ‘Estrogonofe”
- Estrogonofe de Panela de Pressão
- Strogonoff de Panela de Pressão
- Strogonoff de Frango na Panela de Pressão
- É possível fazer Strogonoff na Panela de Pressão Elétrica?
- Se você está procurando uma nova panela de pressão elétrica veja nosso artigo ” Melhor Panela de Pressão Elétrica Custo Benefício vs Vantagens? Duas opções das principais marcas “
- Estrogonofe Suíno na Panela de Pressão Elétrica
- Experimente fazer Strogonoff de Macarrão com Frango na Panela de Pressão Elétrica você vai se Surpreender!
- Conclusão
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Veja também:
Frango na Panela de Pressão Elétrica – Como fazer?
Risoto na Panela de Pressão – Comum e Elétrica
Lombo de Porco na Air Fryer – Como fazer? Quanto tempo? Receitas e dicas
Como fazer Picanha na Air Fryer? As melhores receitas para deixar sua Carne Suculenta
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O Strogonoff ‘Estrogonofe”
O estrogonofe, cujo nome tem raízes russas, é um prato com uma história rica e saborosa que transcende fronteiras, originário da culinária russa no século XIX, esse prato consiste em cubos de carne ou legumes mergulhados em um irresistível molho de creme de leite.
Desde então, o estrogonofe conquistou o paladar de muitos países europeus, norte-americanos e, de forma especialmente marcante, o Brasil, cada um deles imprimindo suas próprias variações na receita original.
Primeira receita documentada
A primeira receita documentada, encontrada no livro “Um presente para jovens donas de casa” da chef russa Elena Molokhovets, descreve um prato chamado “Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju” ou “Estrogonofe de carne com mostarda”.
Esta versão incluía cubos empanados de carne, molho de mostarda e um caldo de legumes, finalizado com uma pitada de creme azedo, sem a adição de cebolas ou cogumelos.
Ao longo dos anos, a receita evoluiu, com adições como cebolas e extrato de tomate, e o estrogonofe passou a ser frequentemente servido com batatas-palito, uma tradição na culinária russa.
Em diferentes partes do mundo, o prato sofreu adaptações notáveis, com variações que incluem ingredientes como vinho, milho, palmito e até ketchup em substituição ao extrato de tomate.
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Strogonoff pelo Mundo
Nos Estados Unidos e na Austrália, o estrogonofe geralmente é preparado com tiras de bife, bacon, cogumelos e cebolas, e o molho é espessado com nata azeda, servido com arroz ou macarrão.
Surpreendentemente, esse prato também era apreciado pelo presidente norte-americano Abraham Lincoln e pelo famoso ator Charles Chaplin.
No Brasil, o estrogonofe encontrou um lar caloroso, sendo preparado com carne bovina, frango ou camarões, e é caracterizado pelo uso de molho de tomate ou ketchup, misturado com creme de leite e cogumelos.
É costumeiramente servido com arroz branco e batata palha, uma combinação que se tornou icônica.
Em outros países, como Suécia e Noruega, existem variações únicas, como o estrogonofe de linguiça sueca, a origem do nome “estrogonofe” é motivo de especulação, associada a famílias influentes como os Stroganov e até a uma competição do século XIX, mas sua popularidade indiscutível transcende qualquer disputa histórica.
O estrogonofe é um prato que viajou pelo tempo e pelo mundo, deixando um rastro de sabor e tradição culinária onde quer que tenha sido apreciado.
Estrogonofe de Panela de Pressão
Strogonoff com Conhaque na Panela de Pressão
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1 kg de contra filé temperado e cortado em tiras
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 copo de conhaque
- 1 cebola grande picada
- 1 colher sopa de molho inglês
- 1 colher sopa de mostarda
- 1 colher sopa de catchup
- 1 vidro de cogumelos lavados e escorridos
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Água e sal a gosto
Confeção:
- Comece aquecendo a manteiga na panela de pressão e adicione a carne, mexendo ocasionalmente até que a carne esteja dourada e selada.
- Em uma parte separada, aqueça o conhaque e, em seguida, despeje-o sobre a carne na panela.
- Acrescente a cebola picada, o molho inglês, a mostarda, o catchup e os cogumelos à carne na panela.
- Ajuste o tempero com sal a gosto e adicione água suficiente para cobrir completamente a carne.
- Tampe a panela de pressão de forma segura e cozinhe por aproximadamente 10 minutos após o início da pressão.
- Após o cozimento, desligue o fogo e, com cuidado, libere a pressão da panela.
- Abra-a quando for seguro fazê-lo.
- Finalize o prato adicionando o creme de leite ao strogonoff e misturando bem.
- Sirva o strogonoff com arroz branco e uma generosa porção de batata palha para uma refeição deliciosa e reconfortante.
Strogonoff de Panela de Pressão
Veja o vídeo com uma receita adaptada muito prática e deliciosa de Strogonoff de Patinho.
Strogonoff de Patinho na Panela de Pressão
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra ou patinho cortados em tirinhas para estrogonofe
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres sopa de óleo de milho
- 2 cubos de caldo de picanha
- 1 xícara café de extrato de tomate
- 2 xícaras café de água quente
- 2 caixas de creme de leite gelado
- 1 colher chá de ervas-finas
- 1 colher chá de tomilho desidratado
- 1 colher sopa de molho inglês
- pimenta a gosto
Confeção:
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e aqueça-o em fogo alto até que esteja bem quente.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente a carne de patinho em pequenas porções, mexendo com uma colher de pau enquanto cozinha em fogo alto.
- Evite adicionar toda a carne de uma só vez, pois isso pode resultar em excesso de líquido e impedir o dourar da carne.
- Adicione os cubos de caldo de picanha esmagados e misture-os bem à carne.
- Incorpora o tomilho, as ervas finas e o molho inglês, mexendo continuamente para garantir que os sabores se combinem.
- Despeje meia xícara de água na panela.
- Tampe a panela de pressão e aguarde até que ela comece a apitar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 35 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a panela descansar por 10 minutos antes de abri-la.
- Após abrir a panela, retorne-a ao fogo e adicione o restante da água e o extrato de tomate.
- Misture bem e cozinhe em fogo médio até que o molho reduza pela metade.
- Por fim, acrescente o creme de leite, misture rapidamente e desligue o fogo.
- Cubra a panela com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Sirva o strogonoff de patinho imediatamente, acompanhado de arroz branco e uma deliciosa salada.
Video
Strogonoff de Frango na Panela de Pressão
Assista ao vídeo com uma forma simples de fazer um delicioso Strogonoff de Frango na Panela de Pressão.
Strogonoff de Frango na Panela de Pressão
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- sal pimenta-branca e cominho em pó a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colheres de sopa de mostarda
- azeite
Confeção:
- Comece temperando o frango com alho picado, uma pitada de sal, uma pitada de cominho e um toque de pimenta-branca.
- Você também pode optar por escaldar o frango antes de temperá-lo, se preferir.
- Em seguida, na panela de pressão, adicione um pouco de azeite e aqueça-o.
- Acrescente a cebola picada e refogue até que fique dourada.
- Adicione o frango temperado à panela e mexa bem até que ele fique dourado por todos os lados.
- Incorpora o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda ao frango, criando uma mistura saborosa.
- Se perceber que o molho está escasso, acrescente cerca de 1/2 xícara de água ou o suficiente para cobrir o frango.
- Certifique-se de misturar tudo muito bem.
- Tampe a panela de pressão.
- Quando a panela começar a chiar, marque 10 minutos e desligue o fogo.
- Aguarde até que a pressão seja totalmente liberada antes de abrir a panela.
- Com a panela aberta, acrescente o creme de leite ao strogonoff e ligue o fogo novamente em intensidade baixa.
- Mexa bem por alguns minutos, certificando-se de não deixar o creme de leite ferver, apenas incorporar-se aos outros ingredientes.
- Sirva o strogonoff de frango na panela de pressão acompanhado de arroz branco e uma generosa porção de batata palha.
- É uma refeição deliciosa e prática que todos vão adorar.
- Bom apetite!
Video
É possível fazer Strogonoff na Panela de Pressão Elétrica?
A resposta é Sim! Fazer strogonoff na panela de pressão elétrica é uma opção prática e saborosa, reduzindo o tempo de preparo em comparação com o método tradicional.
Basta temperar a carne, refogar, adicionar ingredientes como extrato de tomate, ketchup e mostarda, e ajustar o tempo de cozimento.
O resultado é uma carne macia e saborosa, com um molho cremoso, pronto para ser servido com arroz branco e batata palha.
É uma refeição completa e deliciosa que agrada a todos.
Se você está procurando uma nova panela de pressão elétrica veja nosso artigo “Melhor Panela de Pressão Elétrica Custo Benefício vs Vantagens? Duas opções das principais marcas“
Estrogonofe Suíno na Panela de Pressão Elétrica
Strogonoff Suíno na Panela de Pressão Elétrica
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 600 gramas de filé mignon suíno ou lombinho
- ½ cebola picada ou triturada
- 2 dentes de alho picados ou triturados
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- ½ caldo de carne opcional
- 3 colheres de sopa de molho ou extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 5 colheres de sopa de molho inglês ou molho shoyu
- 3 colheres de sopa de conhaque ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 gramas de cogumelos frescos ou 1 e ½ xícara de cogumelos em conserva
- 1 caixinha de creme de leite
Confeção:
- Comece cortando a carne suína em tirinhas e coloque-a na panela de pressão elétrica juntamente com os outros ingredientes, com exceção do creme de leite.
- Se estiver utilizando cogumelos em conserva, é recomendável adicionar no final do processo para que não desmanchem.
- Certifique-se de misturar todos os ingredientes de forma homogênea.
- Tampe a panela de pressão elétrica e ajuste a válvula de pressão.
- Programe a função de cozimento, selecionando um tempo de 10 minutos para filé suíno ou 20 minutos para lombinho suíno, dependendo da espessura da carne.
- Após o tempo programado, aguarde até que a pressão seja completamente liberada antes de abrir a panela.
- Nesse momento, acrescente o creme de leite e os cogumelos, se ainda não tiverem sido adicionados.
- Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
- Para finalizar e obter um molho cremoso, mantenha a panela aberta na função REFOGAR por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva o strogonoff suíno imediatamente, acompanhado de arroz branco ou outra guarnição de sua preferência.
- Esta receita na panela de pressão elétrica garante um prato suculento e repleto de sabor, perfeito para uma refeição rápida e deliciosa.
Experimente fazer Strogonoff de Macarrão com Frango na Panela de Pressão Elétrica você vai se Surpreender!
Strogonoff de Macarrão com Frango na Panela de Pressão Elétrica
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1,5 litros de água fervente
- 1 pacote de macarrão tipo conchinha
- 1 caixa de creme leite
- 1 pacote de queijo ralado
- 2 latas de molho de tomate de sua preferência
Confeção:
- Comece cortando o peito de frango em cubos e tempere a gosto.
- Em seguida, refogue os cubos de frango na panela de pressão elétrica até que fiquem dourados.
- Acrescente o molho de tomate e mexa novamente para que o frango fique bem envolto no molho.
- Adicione o macarrão à panela e misture bem, garantindo que ele fique coberto pelo molho e pelo frango.
- Feche a panela de pressão, ajuste o tempo de cozimento para 2 minutos após atingir a pressão máxima e desligue o fogo.
- Deixe a pressão sair naturalmente.
- Após liberar a pressão, acrescente o creme de leite e misture bem, criando uma textura cremosa.
- Em seguida, despeje a preparação em um refratário, cubra com queijo ralado e sirva imediatamente.
- Você também pode personalizar esta receita adicionando ingredientes que você tenha em casa, como milho verde, ervilha, frango desfiado, linguiça calabresa, presunto, entre outros, para dar um toque especial ao seu strogonoff de macarrão.
- Decorar o prato com salsinha também é uma ótima ideia para um toque de frescor.
- Aproveite esta refeição versátil e deliciosa!
Conclusão
Tanto a Panela de Pressão Comum quanto a Elétrica são aliadas valiosas no preparo do strogonoff, cada uma com suas vantagens distintas. A Panela de Pressão Comum oferece a rapidez tradicional, resultando em carnes incrivelmente macias e um molho densamente saboroso.
Por outro lado, a panela de pressão elétrica, com suas funções programáveis, torna o processo ainda mais prático, permitindo o controle preciso do tempo e da temperatura.
Em ambas as opções, o sabor inconfundível do strogonoff é preservado, garantindo uma experiência gastronômica rica e satisfatória, a capacidade de selar os sucos e aromas da carne, independentemente do modelo da panela de pressão escolhida, contribui para a suculência característica do prato.
Além disso, a versatilidade do strogonoff permite uma ampla variedade de variações e ingredientes personalizados, tornando-o adequado para diferentes preferências e ocasiões.
Seja na panela de pressão comum ou elétrica, o strogonoff continua sendo um clássico amado, oferecendo praticidade e sabor em cada mordida.
A escolha entre os dois modelos depende das preferências individuais e da praticidade desejada, mas uma coisa é certa: o strogonoff é uma opção irresistível para satisfazer o paladar e a fome de todos.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.