O merengue é uma preparação culinária feita principalmente de claras de ovo batidas com açúcar. É utilizado em várias receitas de sobremesas e confeitaria. Existem diferentes tipos de merengue, classificados de acordo com a técnica de preparo. Pode ser usado para cobrir tortas (como a torta de limão merengada), fazer suspiros, decorar bolos e também pode ser assado ou utilizado cru, dependendo da receita.
Merengue
Equipamento
- Panela
- Batedeira
Ingredientes
- 4 claras de ovo
- 1 xícara (Chá) açúcar
- 1/4 xícara (Chá) água
- 1 colher (chá) extrato de baunilha opcional
- 1 pitada de sal
Instruções
- Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até atingir 115°C (ponto de fio médio).
- Enquanto a calda cozinha, bata as claras com a pitada de sal em uma tigela grande até formarem picos suaves.
- Quando a calda de açúcar estiver no ponto, retire do fogo. Com a batedeira em velocidade média, despeje a calda quente lentamente sobre as claras em neve.
- Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que o merengue esfrie e fique firme e brilhante. Isso pode levar cerca de 10 minutos.
- Adicione o extrato de baunilha, se estiver usando, e bata mais um pouco para misturar.
- Use imediatamente para cobrir bolos, tortas ou como desejar.
Dicas
- Claras frescas: Use claras em temperatura ambiente para um merengue mais volumoso e fofo.
- Açúcar refinado: O açúcar refinado dissolve mais facilmente, deixando seu merengue liso e sem grãos.
- Temperatura baixa: Asse em temperatura baixa para evitar que os merengues fiquem dourados. Queremos eles branquinhos!
- Armazenamento: Guarde os merengues em um recipiente hermético para mantê-los crocantes.
Merengue é daqueles doces que parecem simples, mas conquistam pelo sabor delicado e textura crocante. Dá pra usar em tantas sobremesas ou só comer puro mesmo, que fica uma delícia! Experimenta e depois me conta como ficou!
