Pão de Ló de Porto Santo (Madeira)

Em Portugal, existem várias formas de confecionar pão de ló, com alterações que se fazem sentir de região para região. A doçaria tradicional madeirense também contempla uma receita deste afamado doce; o pão de ló de Porto Santo leva aguardente de cana sacarina, que o deixa com um sabor deliciosamente único.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 50 ml de aguardente de cana sacarina
• 8 ovos inteiros + 7 gemas
• raspas de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Unte uma forma de chaminé com manteiga, forre com papel vegetal, que também deve ser untado, e reserve.

Bata as 15 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó, envolvendo tudo muito bem.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Por fim, misture a aguardente e ligue bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Fonte: https://apolorestaurante.blogspot.pt