Esta é uma receita tradicional da região Entre Douro e Minho, estando associada às festividades do Natal e Páscoa. Há algumas diferenças em termos de designação e consumo do doce – em Valença recebe o nome de borrachos e em Caminha bufas, onde é uma referência na doçaria natalícia; já em Valença, os borrachos são o doce de eleição na Páscoa.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de canela
- 250 g de pão ralado
- 50 g de açúcar
- 5 ovos grandes
Para a calda
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 250 g de açúcar
- 500 ml de vinho verde branco
Confeção:
Bata muito bem os ingredientes da massa, sendo que deverá adicionar os ovos individualmente para serem bem absorvidos pelo pão e obter um preparado bem ligado.
Coloque um tacho ao lume com o vinho, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar para fazer a calda.
Entretanto, frite os borrachos em óleo bem quente, moldando a massa com o auxílio de duas colheres. À medida que os frita, vá deitando na calda, que ainda se encontra a ferver no tacho, sobre lume brando.
Sirva os borrachos, quentes ou mornos, dentro da calda.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.