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Pudim de Tâmaras

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Vai adorar este pudim, com um sabor fantástico e uma grande variedade de ingredientes, que lhe conferem uma textura única. Quando comprar as tâmaras, sugerimos que opte pelas sem caroço, pois são mais fáceis de trabalhar.

Saiba como preparar esta receita deliciosa…

Ingredientes:

  • ¼ de chávena de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 1 pitada de noz-moscada, de cardamomo e de canela em pó
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 ml de leite
  • 200 g de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de caramelo líquido
  • 500 g de tâmaras
  • 75 g de miolo de avelã
  • 75 g de miolo de noz
  • 8 ovos
  • conhaque q.b. (opcional)

Confeção:

Lave as tâmaras, enxugue-as e, se for o caso, tire-lhes o caroço.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida. Aos poucos, junte metade do leite, alternando com as farinhas misturadas com o fermento.

Adicione as nozes cortadas e as avelãs tostadas e moídas.

Aromatize com as especiarias e adicione o restante leite.

Ferva o caramelo líquido e deite-o em fio sobre as claras em castelo, mexendo suavemente, e misture com o preparado anterior.

Deite numa forma de pudim, barrada com manteiga, e coza no forno em banho-maria.

Deixe arrefecer, gele e desenforme.

Entretanto, triture os pêssegos e leve ao lume, deixando ferver até espessar.

Junte a calda dos pêssegos e o sumo de limão. Aqueça e sirva com o pudim.

Sugestão:

Regue as tâmaras com um pouco de conhaque e aguarde ½ hora antes de servir.

1 comentário em “Pudim de Tâmaras”

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