Há dias, a nossa subscritora Alzira Serra enviou-nos uma mensagem com o pedido de divulgação de receita de queques de requeijão, uma vez que só aqui tinha encontrado as queijadas de requeijão. Na sua opinião, os queques tornam-se menos enjoativos do que as queijadas e são ótimos para saborear com uma chávena de chá.
Amavelmente, disponibilizou-se para nos enviar a receita, que deveria ser dada a conhecer por serem tão saborosos, com uma massa marcadamente fofa. Assim o fez, ilustrando-a com uma foto apelativa, capaz de nos abrir o apetite…
Vaja como fazer estes deliciosos bolos, uma receita simples, que adaptámos também para a Bimby.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 requeijão
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
Confeção do modo Tradicional:
Ligue o forno a 180º C.
Unte formas de queques com manteiga e reserve.
Envolva o fermento na farinha.
À parte, misture muito bem o açúcar com o requeijão até obter uma pasta homogénea.
Bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal, e junte-as à mistura anterior, em colheradas alternadas com a farinha, de forma a que a última seja de claras.
Quando começar a fazer bolhas, deite o creme nas formas até cerca de ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até os queques estarem cozidos, sem ficarem secos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Preparação na Bimby:
No copo, junte as gemas com o açúcar e programe 3 minutos/ velocidade 4.
Junte o requeijão à massa e programe 20 segundos/ velocidade 3.
Acrescente a farinha e programe 15 segundos/ velocidade 3.
Ligue o forno a 180º C.
Com o copo limpo, coloque as claras e 1 pitada de sal, e bata-as em castelo, durante 6 minutos/ velocidade 3,5.
Junte as claras à massa, sem bater.
eite o creme nas formas até cerca de ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até os queques estarem cozidos, sem ficarem secos.
Retire do forno, deixe os queques arrefeceram e desenforme.
Notas:
- Se usar farinha com fermento, adicione somente 1 colher (café) de fermento em pó.
- Se tiver formas de silicone ou com fundo anti-aderente, apenas precisa de untar a primeira vez.
Poderá também colocar formas de papel dentro das formas de queques e deitar o creme nelas, sem necessidade de untar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
