O brigadeiro enrolado no granulado é a versão clássica e mais amada deste doce tipicamente brasileiro. Ideal para festas de aniversário, eventos especiais ou simplesmente para saborear um pedacinho da infância, este doce combina a cremosidade do chocolate com a textura crocante do granulado. Vamos aprender como fazer este ícone da confeitaria brasileira de forma simples e deliciosa.
Brigadeiro para Enrolar
Equipamento
- Panela
- Colher de pau
- Forminhas de Brigadeiro
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 200 g de chocolate granulado para decorar
Instruções
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Adicione a pitada de sal e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente com uma colher de pau, sempre na mesma direção.
- Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até que a mistura desgrude do fundo da panela.
- O ponto ideal é quando você passa a colher e vê o fundo da panela por alguns segundos.
- Retire do fogo e despeje em um prato untado com manteiga.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (ou na geladeira para acelerar o processo).
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça pequenas bolinhas.
- Role cada bolinha no chocolate granulado até cobrir completamente.
- Coloque em forminhas de papel e sirva.
Dicas para o Brigadeiro Perfeito
- Use chocolate em pó de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- O ponto do brigadeiro é crucial: nem muito mole (gruda nas mãos), nem muito duro (difícil de modelar).
- Deixe esfriar bem antes de enrolar para facilitar a modelagem.
- Unte as mãos com manteiga ou óleo para evitar que a massa grude.
- Para um visual mais bonito, use granulado de boa qualidade e pressione levemente ao rolar.
A Importância do Granulado
O chocolate granulado não é apenas decorativo; ele adiciona textura e um sabor extra ao brigadeiro. A camada crocante contrasta perfeitamente com o interior macio, criando uma experiência sensorial completa em cada mordida.
Variações Criativas
- Brigadeiro Colorido: Use granulado colorido para festas temáticas.
- Brigadeiro Gourmet: Role em cacau em pó, coco ralado ou pistache triturado.
- Brigadeiro Branco: Substitua o chocolate em pó por chocolate branco e use granulado branco.
Armazenamento e Conservação
- Guarde os brigadeiros em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- Para festas, prepare com antecedência e mantenha refrigerado até o momento de servir.
Conclusão
O brigadeiro enrolado no granulado é mais do que um simples doce; é uma tradição brasileira que une gerações. Sua simplicidade de preparo e sabor irresistível o tornam perfeito para qualquer ocasião, desde festas infantis até eventos sofisticados. Dominar esta receita é essencial para qualquer entusiasta da culinária brasileira. Experimente fazer em casa e reviva as doces memórias de infância ou crie novas com sua família e amigos. Com sua textura única e sabor inconfundível, o brigadeiro enrolado no granulado continuará sendo um favorito atemporal na doçaria brasileira.
