O coelho estufado é uma obra-prima gastronômica que une a rusticidade de uma carne sutil com a riqueza de sabores provenientes de um cozimento lento e cuidadoso. Essa receita, que pode ter variações regionais, destaca-se por sua textura macia e pela capacidade de absorver os aromas de ervas e especiarias, resultando em um prato irresistível. Neste artigo, exploraremos os passos para preparar um coelho estufado que certamente encantará os paladares mais exigentes.
Coelho Estufado
Equipment
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes:
- 1 coelho, cortado em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas (pode substituir por batatas)
- 200 ml vinho tinto seco
- 1 caldo de galinha, tipo knorr ,dissolvido em 300 ml de água morna
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 6 colher (sopa) azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- farinha de trigo para polvilhar
Confeção:
- Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta. Passe levemente na farinha de trigo, garantindo uma camada fina para ajudar a selar a carne durante o cozimento.
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Sele os pedaços de coelho na panela até que fiquem dourados de todos os lados. Esse passo é crucial para manter a suculência da carne.
- Acrescente as cebolas e o alho à panela. Refogue até que fiquem macios e dourados, criando uma base aromática para o cozimento.
- Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Permita que o vinho reduza pela metade.
- Adicione as cenouras, as folhas de louro e o alecrim à panela. Despeje o caldo de galinha, garantindo que os ingredientes estejam submersos.
- Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se separe facilmente do osso.
- Ajuste o tempero conforme necessário. Retire as folhas de louro e o ramo de alecrim antes de servir.
Dicas Adicionais
- Se desejar um molho mais espesso, retire parte do líquido do cozimento e misture com uma colher de sopa de farinha antes de reincorporar à panela.
- Sirva o coelho estufado com acompanhamentos como purê de batatas, arroz ou legumes cozidos no vapor para uma refeição completa.
Conclusão
O coelho estufado é uma celebração da simplicidade e da sofisticação na culinária. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, é possível criar uma experiência gastronômica única, repleta de sabores profundos e texturas reconfortantes. Então, anime-se a experimentar esta receita clássica e leve os sabores tradicionais à sua mesa, surpreendendo todos com um coelho estufado que é verdadeiramente inesquecível. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.