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Receita de Coelho Estufado

O coelho estufado é uma obra-prima gastronômica que une a rusticidade de uma carne sutil com a riqueza de sabores provenientes de um cozimento lento e cuidadoso. Essa receita, que pode ter variações regionais, destaca-se por sua textura macia e pela capacidade de absorver os aromas de ervas e especiarias, resultando em um prato irresistível. Neste artigo, exploraremos os passos para preparar um coelho estufado que certamente encantará os paladares mais exigentes.

Coelho Estufado

Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour 30 minutes
Refeição Prato Principal
Culinária Portuguesa
Serve 4 Pessoas
Calorias 173 kcal

Equipamento

  • Panela grande
  • Colher de pau

Ingredientes
  

  • 1 coelho, cortado em pedaços
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas (pode substituir por batatas)
  • 200 ml vinho tinto seco
  • 1 caldo de galinha, tipo knorr ,dissolvido em 300 ml de água morna
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 6 colher (sopa) azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • farinha de trigo para polvilhar

Instruções
 

  • Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta. Passe levemente na farinha de trigo, garantindo uma camada fina para ajudar a selar a carne durante o cozimento.
  • Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
  • Sele os pedaços de coelho na panela até que fiquem dourados de todos os lados. Esse passo é crucial para manter a suculência da carne.
  • Acrescente as cebolas e o alho à panela. Refogue até que fiquem macios e dourados, criando uma base aromática para o cozimento.
  • Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Permita que o vinho reduza pela metade.
  • Adicione as cenouras, as folhas de louro e o alecrim à panela. Despeje o caldo de galinha, garantindo que os ingredientes estejam submersos.
  • Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se separe facilmente do osso.
  • Ajuste o tempero conforme necessário. Retire as folhas de louro e o ramo de alecrim antes de servir.
Etiquetas alecrim, cenoura, coelho, estufado

Dicas Adicionais

  • Se desejar um molho mais espesso, retire parte do líquido do cozimento e misture com uma colher de sopa de farinha antes de reincorporar à panela.
  • Sirva o coelho estufado com acompanhamentos como purê de batatas, arroz ou legumes cozidos no vapor para uma refeição completa.

Conclusão

O coelho estufado é uma celebração da simplicidade e da sofisticação na culinária. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, é possível criar uma experiência gastronômica única, repleta de sabores profundos e texturas reconfortantes. Então, anime-se a experimentar esta receita clássica e leve os sabores tradicionais à sua mesa, surpreendendo todos com um coelho estufado que é verdadeiramente inesquecível. Bom apetite!

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