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Rissóis Doces com Mirtilos

Quando pensamos em rissóis, vem-nos de imediato à mente os salgados, tão apreciados por grande parte de nós. No entanto, os rissóis também podem ser doces, sendo que o nome se deve sobretudo ao seu formato, uma vez que são cozidos no forno e não fritos.

Nesta receita, os rissóis levam um saboroso recheio, feito com mirtilos, ananás em calda, amido de milho e açúcar.

Ingredientes:

(6 rissóis)
Para a massa
  • 250 g de farinha
  • 1 pacote de fermento
  • 30 g de açúcar
  • 1 pacote de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga
  • 1 gema
  • 1 ovo inteiro
  • açúcar em pó q.b.
Para o recheio
  • 400 g de mirtilos congelados
  • 60 g de açúcar
  • 4 fatias de ananás em calda
  • 1 colher de amido de milho

Confeção:

Coe os mirtilos e polvilhe-os com 30 g de açúcar. Deixe-os descongelar completamente no frigorífico.

Aqueça o sumo de mirtilo que filtrou, juntamente com a calda do ananás e o restante açúcar. Mergulhe os mirtilos durante 2 minutos, escorra-os e ponha-os numa terrina.

Adicione as fatias de ananás cortadas aos pedaços e misture bem.

Se o caldo que ficou no tacho estiver demasiado líquido, mantenha-o em lume médio e junte a maisena, desfeita num pouco de água fria. Misture a calda obtida e deite-a sobre os frutos.

Misture a farinha e o fermento e espalhe-os sobre a superfície de trabalho.

Acrescente os dois tipos de açúcar, o sal, a manteiga cortada aos pedaços e o ovo. Trabalhe os ingredientes até obter uma massa firme e homogénea e estenda-a sobre a área que polvilhou anteriormente.

Corte 6 discos da massa e distribua o preparado de mirtilos, aplicando-o sobre metade de cada disco. Deixe os bordos livres e humedeça-os com um pouco de água.

Dobre os discos e feche-os esmagando muito bem os bordos. Bata a gema com um pouco de água e pincele a massa.

Disponha os rissóis sobre um tabuleiro untado com manteiga e coza-os durante 15 a 20 minutos, em forno pré-aquecido a 230º C. Polvilhe de seguida com açúcar em pó.

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