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Bolos Rochas

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Estes bolos têm um formato redondo e irregular, sendo salpicados com passas e frutas cristalizadas, a fazer lembrar uma rocha – daí advém o seu nome. Quem não aprecia fruta cristalizada, poderá suprimi-la ou até substituir por frutos secos.

Ingredientes:

(para 20 rochas)
  • ½ colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 125 ml de leite
  • 150 g de passas
  • 2 colheres (sopa) de fruta cristalizada picada
  • 300 g de farinha de trigo
  • 80 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar (opcional)
  • 80 g de manteiga

Confeção:

Ligue o forno a 200°C.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e reserve.

Peneire a farinha, o fermento e a canela para um recipiente grande.

Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até incorporar.

Acrescente o açúcar, as passas e a fruta cristalizada, misturando bem.

À parte, bata o ovo com o leite e adicione à mistura anterior, mexendo bem.

Deite colheradas de massa, que deve ficar bastante consistente, nos tabuleiros, deixando 5 cm de intervalo entre cada uma.

Polvilhe com o açúcar e leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até os bolos estarem dourados e bem cozidos.

Retire as rochas do forno e deixe-as arrefecer nos tabuleiros.

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