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Rollmops Tradicional Alemão

Conhecido como o prato para os fortes ou o famoso cura-ressaca, o rollmops ou rolinho
de peixe em conserva, é um prato originário da culinária alemã, carregado de sabor e tradição,
o prato em si é basicamente peixe salgado e dessalgado enrolado com cebola e/ou pepino e
curtido em vinagre. Normalmente, é feito com arenque, mas também pode ser feito com
sardinha ou cavala.

O rollmops vem lá em meados do século XVII, na região do Mar Báltico, onde o arenque
era abundante. Os pescadores desenvolveram esta técnica de conservação para viagens mais
longas, a marinada ácida ajudava a preservar o peixe por mais tempo, tornando-se uma opção
alimentar para os marinheiros.

Rollmops Tradicional Alemão

Uma conserva de filé de peixe servido como entrada fria ou prato principal.
Preparo 35 minutes
Tempo de conserva 5 days
Refeição Entrada, Prato Principal
Culinária Alemã, Brasileira
Calorias 90 kcal

Equipamento

  • Palitos pequenos de madeira
  • Pincel culinário
  • Vidro para conserva

Ingredientes
  

  • 1 Kg tilápia pequena limpa ou arenque se quiser fazer a tradicional
  • 5 folhas de louro
  • 5 cebolas pequenas
  • 1 Kg sal para curar as sardinhas
  • 40 grãos de mostarda
  • 20 grãos de pimenta
  • 1 litro vinagre de álcool
  • 2 pepinos

Instruções
 

  • Salgue os filés de tilápia e deixe marinar por 30 minutos.
  • Logo após, lave os filés e deixe em um tigela com água por 5 horas,
  • Retire a tilápia da água e pincele um pouco de mostarda no lado sem pele.
  • Coloque um pedaço de pepino e enrole estilo rocambole,
  • Espete com dois palitos e coloque em um vidro de conserva.
  • Ferva 150 ml de água com o restante dos ingredientes para formar um caldo,
  • Adicione esse caldo ainda quente no vidro de conserva e tampe.
  • Após esfriar, guarde na geladeira durante 5 dias antes de consumir, após esse período, sirva frio.

Notas

O rollmops é um prato típico alemão vendido no tradicional Ocktoberfest Blumenal em
Santa Catarina, que acontece nos mês de outubro anualmente.
Etiquetas conserva, peixe, prato forte

Quais são os benefícios do rollmops para a saúde?

Bastante saudável, o peixe utilizado é uma excelente fonte de proteínas e ácidos ômega-
3, os quais são fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Além disso, o rollmops

tem baixo teor de gordura e calorias, ideal para pessoas que estão em processo de
emagrecimento e alimentação equilibrada.

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