A tradicional sopa à base de beterraba, tem origem na Ucrânia, e é popular em vários
povos eslavos. Em sua chegada ao Brasil, o borscht ganhou algumas variações em seu preparo,
graças a diversidade de carnes encontrada.
O prato original, é servido na Ucrânia, muito quente e temperado devido ao clima, em
época natalina. Já no Brasil, o prato é servido de forma mais leve, devido ao clima de veraneio
em época de natal.
Borscht
Equipment
- Panela
Ingredientes:
- 500 g linguiça de porco em fatias do tamanho da sua preferência
- 3 cenouras descascadas e raladas
- 1⁄2 repolho roxo cortado em fatias finas
- 1 tomate pelado
- 3 beterrabas descascadas e raladas
- 1 cebola picada
- 1⁄2 xícara (chá) creme de leite
- suco de 1⁄2 limão
- 3 batatas descascadas em cubos
- 3 dentes de alho
- 1 lata extrato de tomate
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) óleo
- 3⁄4 copo água
- açúcar a gosto , por exemplo, eu uso 2 colheres de chá
- Sal e pimenta a gosto
Confeção:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho e em seguida frite a linguiça em fogo baixo.
- Logo após, jogue uma colher de sopa de vinagre para desgrudar tudo do fundo da panela
- Assim que desgrudar junte a água e os demais ingredientes e deixe ferver,
- assim que a batata estiver macia, o prato estará pronto.
- ao servir, pode-se adicionar uma colher de creme de leite ou cream cheese e salsinha picada sobre o prato
Notes
a beterraba. Seu nome se refere a uma sopa feita com uma variedade comestível chamada
“borschevick”, uma planta semelhante ao endro gigante, uma erva altamente venenosa, mas
que na antiguidade era totalmente comestível, as suas folhas eram fermentadas e adicionadas
a sopa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.